Говядина ВК в духовке – простой рецепт вкусной и сочной цельномышечной ветчины из говядины. Отличная замена покупной колбасе! Подходит для диетического питания.
Ингредиенты из расчета на 1 кг зачищенной говядины: - соль нитритная – 10 г - соль обычная (помол «Экстра») – 10 г - вода – 100 мл - смесь 4 перца молотая – 1,5 г - мускатный орех молотый – 0,3 г
Телятина копчено-вареная и варено-копченая В чем разница
Автор: Коптим Вместе 19 163 просмотра
Копченая говядина в домашних условиях Легко и просто
Автор: вкусняшкин 20 447 просмотров
Лучший деликатес из говядины - филей копчёно-варёный
Автор: ЕМКОЛБАСКИ 32 568 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Сколько времени варить мясо перед копчением?
Воду предварительно подсолите и добавьте черного перца горошком и лаврового листа. Время приготовления заняло около 35 минут. (время зависит от размера продукта, может готовиться дольше). Главное требование поднять температуру внутри продукта питания до 65-72 градусов по Цельсию.
Можно ли есть копченую говядину?
Копчено-вареная говядина готова к употреблению. Продукт подают на праздничный стол в виде нарезки, добавляют в салаты, готовят с ним бутерброды.
Можно ли коптить говядину?
Выбираем мясо для копчения
В горячем копчении изготавливают варено-копченую и сырокопченую говядину. В первом случае подойдут даже жесткие части, такие как окорок или корейка, а во втором случае лучше отдать предпочтение ребрышкам или шейке. Они получаются нежнее и быстрее промариновываются. 28 февр. 2022?г.
Сколько по времени нужно варить говядину?
Говядина варится от 60 до 90 минут. Чем старше было животное и чем крупнее куски, тем дольше варят мясо. Небольшие кусочки телятины будут готовы за полчаса, большой кусок варят около 1 часа. Свинина варится от 40 минут и дольше: более жесткое мясо требует до 80 минут варки.
