Варено-копченая утка или быстрое горячее копчение. Быстро, потому что утку подвариваем, а не маринуем ???? В итоге коптил 1 час 40 минут ????????? Время приготовления завис от доброты(веса) вашей утки ????????????
Автор: Понемногу обо всем - Николай Штрикуль 21 409 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Чем полезна копченая утка?
Мясо утки очень полезно. Химический состав копченой утки содержит: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, К и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, йод, хром, фтор, фосфор и натрий.
Сколько по времени коптить утку горячего копчения?
Вставьте решетку в коптильню, закройте крышкой и коптите 1,5 часа.
Зачем отрезать Гузку у утки?
надо удалить обязательно, иначе при тепловой обработке, она даёт горечь мясу ???? птицы. Аккуратно срезали, значит можно не бояться, что блюдо будет испорчено!
Что нужно отрезать у утки перед запеканием?
Обязательно удалить потроха и "утиный хвостик" - если этого не сделать, специфический запах и вкус птицы останется и после запекания. Уделите внимание и крыльям - их нужно вывернуть с грудки на спину, предварительно отрезав крайние фаланги - так утка не пригорит и останется сочной.
