Кефаль Горячего Копчения В Домашних Условиях В Коптильне Рецепт
Кефаль горячего копчения,коптим на даче. По вопросам и заказам; автоматики,терморегулятора,дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции,тэна ,защитного экрана,термометра ,...тел.ватсап .8 913 742 34 00.Татьяна Николаевна. Телеграм канал «Все о копчении. Еда и коптильни»
Кефаль горячего копчения по-особому или как закоптить кефаль Мальковский Вадим
Автор: Шеф-повар Василий Емельяненко 210 152 просмотра
РЫБА СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ENG SUB
Автор: Тихон Готовь и Путешествуй 518 661 просмотр
Как получить идеальный результат при горячем копчении рыбы Разбор ошибок горячего копчения
Автор: Fisherman DV 27 RUS 104 152 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Как готовить в коптильне горячего копчения?
Копчение в коптильне горячего копчения, быстрая технология.
Первые 20 минут коптим на средне-малом огне, как только с коптильни пойдет дым от щепы — засекаем 20-25 минут и поддерживаем равномерный средний огонь. Желательно, что бы огонь равномерно распределялся по дну коптильни.
Сколько держать рыбу в коптильне горячего копчения?
Время горячего копчения рыбы в коптильне - не более 2 часов. В некоторых случаях достаточно полутора часов. Температура и время копчения рыбы напрямую связаны. В камере при горячей обработке поддерживается температура в диапазоне от 80 до 130 градусов.
Можно ли коптить кефаль?
Можно, конечно, коптить ее и целиком, но при этом нужно понимать, что внутренности дадут небольшой привкус горечи. Перед началом процесса горячего копчения рыбу нужно будет рассортировать по размеру для засолки.
Какую рыбу можно коптить в коптильне горячего копчения?
Какая рыба горячего копчения самая вкусная?
Лучше всего подходят сельдь, морской окунь, лещ, скумбрия, язь, треска, белуга, угорь. Очень хороша красная рыба горячего копчения.
