ВКУСНАЯ ЗАМЕНА МАГАЗИННОЙ КОЛБАСЫ, очень простой рецепт и минимум возни. Подходит и на праздничный стол удивить гостей, и просто на кусочек хлебушка перекусить. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
на 1 кг говядины - соль 18-20 гр (смесь поваренной и нитритной соли в соотношении 50/50) - 8 гр специй (сухой чеснок, паприка, черн.молотый перец, итальянские травы) - вода из расчета 10% от веса мяса
Говядина варено-копченая вместо колбасы Диетично вкусно и сочно Рецепт за 3 минуты без болтовни
Бастурма вместо колбасы Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях на праздничный стол
Автор: Alina FooDee 346 786 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Как делать карбонат?
Производство карбонада включает несколько этапов. Мясо вымачивают в рассоле и в течение нескольких часов подсушивают в холодильной камере. Для лучшего проваривания продукту придают форму узкого продолговатого цилиндра или бруска, соответствующего размерам и сечению естественной вырезки.
Какая часть туши называется карбонат?
Свиная корейка (карбонад) — это часть шеи и спины свиньи, в которую также входят реберное каре и филе. Это самая питательная часть всей туши.
Что такое карбонат в мясе?
Карбона?д (фр. carbonade от лат. carbo — уголь: «мясо, зажаренное на углях») — кусок свинины спинно-поясничного отруба (как правило, корейка), жареный или запечённый.
Чем полезен карбонад?
В составе карбонада есть витамины В1, В2, Е, железо, сера, магний. Это мясо хорошо усваивается, придает силы, положительно влияет на здоровье кожи и костей. Карбонад способствует кроветворению и метаболизму. Продуктом не стоит злоупотреблять, как и любыми колбасными изделиями.
