Рецепт Зефира С Агар Агаром В Домашних Условиях Для Молдов
Существует масса вариантов приготовления яблочного зефира - на густом яблочном пюре, с использованием домашнего повидла или детского яблочного пюре, на основе пектина, агар-агара, желатина, без яиц, и даже с медом вместо сахара. Сегодня я готовлю упрощенный рецепт домашнего яблочного зефира на основе натурального яблочного пюре и агар-агара по заварной технологии, и нам даже кулинарный термометр не понадобится. В отличие от классического рецепта, где зефир стабилизируется в течение 8-12 часов, в данном варианте зефир готов уже через 2-3 часа. Он отлично держит форму, пружинит и легко режется. Друзья, не бойтесь начинать что-то новое, уверена, вы доведете результат до совершенства! Желаю всем удачи в приготовлении и очень хочу, чтобы у вас все получилось с первого раза!
???? Текстовая версия рецепта в Яндекс.Дзен ?
Яблочный Зефир на агар агаре Простой рецепт который всегда получается
Автор: Готовим с Оксаной Пашко 911 837 просмотров
Рецепт ЗЕФИРА из Любого Варенья от Натальи natalikamneva Jam marshmallow recipe
Автор: Мастерская кондитера 15 264 просмотра
ЗЕФИР 100 получится С ПЕРВОГО РАЗА
Автор: Yuliya Small 3 006 713 просмотров
Мармелад в молдах на агаре
Автор: Татьяна Барковская 15 433 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Сколько надо агар-агара для зефира?
Основа 1 агар-агар 8 грамм 2 вода 160 мл. 3 среднее яблоко (идеально подходит антоновка, у меня яблоки из маминого сада, сорт, увы, не помню :( ) 4 шт. 4 725 грамм 5 белки 1 шт. 6 ванильный сахар 1 ст. л. 7 сахарная пудра для присыпки
Почему в зефире чувствуется агар-агар?
При приготовлении зефира используются фруктовые пюре, которые содержат растительные кислоты. Агар при длительном нагревании в кислотной среде может изменять свои желирующие свойства из-за разрушения молекул вещества.
Что лучше для зефира агар или желатин?
Желатин подходит для создания нежных и мягких желейных масс, например, заливных блюд, воздушных десертов, пудингов. Агар-агар – более крепкий загуститель, поэтому его можно использовать для приготовления желейных конфет, пастилы или мармелада.
Какой самый лучший агар-агар для зефира?
Для зефира рекомендуется крепость агар-агара 900 Б, для пастилы, желе и мармелада сила может быть от 1 000 Б до 1 200 Б. 2. Форма загустителя. В продаже можно встретить агар в хлопьях, пластинах и в виде порошка.
