Технология Производства Сыровяленой Колбасы В Ссср
Правила на канале: Комментарии, содержащие оскорбления кого либо из комментаторов или любых других людей будут удаляться. Авторы таких комментариев будут баниться. Разрешается: критиковать, спорить, подвергать сомнению мнения других комментаторов и автора в том числе (т.е. меня). Крепкие выражения тоже можно использовать, например в описании характеристик различного оборудования. Те кто попал в бан пишут на serg-a171ou@mail.ru письмо....с заверениями, что больше хулиганить не будут и бан будет снят.
Скачать "инструкцию" от Даниско можно здесь
Старты.pdf
Утренний эфир Производство сыровяленой колбасы
Автор: Первый Приднестровский - проекты 13 092 просмотра
СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА-САМАЯ ПРОСТАЯ В ПРИГОТОВЛЕНИИ СРЕДИ КОЛБАС РЕЦЕПТ
Автор: Диана Строгая 738 084 просмотра
Производство натуральной сырокопченой колбасы Технологический факультет УрГАУ
Автор: Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU 307 253 просмотра
Технология изготовления сыровяленой колбасы Часть 4
Автор: Колбасные Премудрости 9 895 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какой процесс исключается при производстве сыровяленых колбасных изделий?
В ассортименте колбас ДСК можно отметить сыровяленые, технология производства которых исключает стадию копчения – их только сушат.
Что добавляют в Сыровяленую колбасу?
Ингредиенты Свинина – 1 кг; Говядина – 0,5 кг; Свиное сало – 0,25 кг; Чеснок – 1 головка; Коньяк – 80 г; Нитритная соль – 40 г; Приправа для сыровяленой колбасы Кох Салями - 21 г или другая приправа для сыровляной колбасы; Колбасная оболочка АйЦел 45 мм – 5 м (оболочку можно использовать по желанию).
Как правильно вялить Сыровяленую колбасу?
Идеальные условия для вяления колбас и ветчин – при температуре от 12 до 18 град. Цельсия и влажности 78…68%. Необходимо обеспечивать смену воздуха со скоростью примерно 0,2…0,5 м/с против размножения плесени на батонах. Обязательно соблюдать температурный режим.
Чем отличается вяленая колбаса от Сыровяленой?
Что такое сыровяленая колбаса?
Самое точное сравнение – вяленое мясо, только в колбасе оно рубленное. Для производства колбас используются говядина высшего и первого сортов, свинина разной степени жирности, шпик, нюансы вкусу добавляют ароматные специи.
