Очень вкусный и полезный хлеб на закваске Левито Мадре Рецепт кормление закваски Закваска 30г Вода 15г Пшеничная мука 30г
Основное тесто Вода 225г Активная закваска 60г Мука пшеничная 300г Соль 6г
00:00 Вступление 00:30 Кормление закваски 01:30 Замес основного теста 01:40 Автолиз 02:04 1 Отстойка 45 мин 02:30 2 Отстойка 45 мин 03:38 Формирмовка теста 04:51 Выпечка 07:21 Готовый результат
#ХлебНаЗакваске #ЗакваскаЛевитоМадре #Хлеб
Белый хлеб на закваске Видео-рецепт хлеба на Левито Мадре baking bread Lievito madre
Автор: Выпечка Хлеба 117 939 просмотров
Необыкновенный хлеб на обычной муке На закваске левито мадре
Автор: Кучерявая Светлана 40 044 просмотра
Вкусный рецепт по мотивам Тартина Белый хлеб на закваске Левито Мадре Tartine Bread
Автор: Выпечка Хлеба 41 179 просмотров
Хлеб на закваске Левито мадре из пшеничной муки
Автор: Food Wine Discovery 59 414 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Сколько нужно закваски Левито Мадре для хлеба?
Для приготовления опары смешайте закваску, 70 мл. воды и 2 ст. ложки муки (от общего количества).
Что можно испечь из закваски Левито Мадре?
Левито мадре — это традиционная итальянская сухая закваска для хлеба. На ней можно испечь чиабатту, фокаччу и даже панеттоне. Количество муки и воды указано не точное. Главное — соблюсти пропорцию муки и воды во время замеса закваски и ее кормления.
Чем отличается закваска Левито Мадре от обычной?
Ливито Мадре – мягкая по кислотности и сильная по разрыхлительной силе пшеничная закваска. Левито мадре родом из Италии и в грубом переводе означает «дрожжевая мать» или «материнские дрожжи». У Ливито Мадре более плотная консистенция, чем у обычных заквасок.
Сколько должен бродить хлеб на закваске?
А вот когда в закваске 15% муки из общего количества, тесто будет бродить в привычных рамках (2,5-3,5 часов ферментации и 1,5-2 часа расстойки при температуре 23-25 градусов), вкус и аромат хлеба будут деликатными. Влажность, вода.
