Приготовим настоящий летний напиток - освежающий, прохладный, резкий, кисло-сладкий хлебный квас! Рецептов приготовления домашнего кваса огромное количество. Предлагаю рецепт превосходного игристого кваса на ржаной закваске - это один из вариантов, как использовать остатки закваски после очередного ее кормления. В результате получается бесподобно вкусный и полезный ржаной квас с красивым янтарным цветом! Холодненький, игристый, кисло-сладкий - он прекрасно утоляет жажду и не уступает по вкусу всеми любимому квасу из бочки! Готовить такой квас легко и просто, а результат превзойдет все ваши ожидания! Рекомендую приготовить и попробовать! Желаю всем приятного аппетита!
???? Концентрат квасного сусла ?
Квас на хлебной закваске утилизация остатков закваски и полезный напиток НА РЖАНОМ СОЛОДЕ
Автор: Кучерявая Светлана 77 427 просмотров
КВАС как пиво Пшеничный квас на закваске на манер Хугарден Вкуснейший белый квас
Автор: Доброслав13 8 218 просмотров
Белый КВАС на ржаной муке - настоящий деревенский заварной квас
Автор: Татьянин Кулинарный 9 374 просмотра
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ КВАС НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ
Автор: Olga Grishakova 12 979 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Что нужно добавить в квас чтобы он был резкий?
Для резкости и пенности кваса хорошо применять способ купажа. Это когда готовый квас разливается по бутылкам, герметично закрывается, и ставится на 12-24 часа в холодильник. Тогда молочнокислое брожение приостанавливается и вовсю шпарят дрожжи, выделяя углекислый газ в жидкость.
Какой водой заливать закваску для кваса?
Нужно использовать чуть теплую отстоявшуюся или отфильтрованую воду, температура воды не должна превышать 36 градусов и быть ниже 30 градусов.
Нужно ли мешать квас во время брожения?
При активном брожении перчатка будет надутой, а через гидрозатвор будет идти газ (пузырьки), затем брожение замедлится. Когда перчатка сдуется и упадёт (или газ перестанет идти), можно переливать готовый квас через фильтр (марлю) в другую чистую ёмкость, наполнив её под самую крышку, и неплотно закрыть.
Сколько сахара на 1 литр кваса?
В кастрюлю налейте 1 литр чистой воды, согрейте. В горячую воду добавьте 100 г квасного сусла (+35 г. сахара, если готовите «Домашний» квас), доведите до кипения. Оставьте остывать до комнатной температуры с открытой крышкой.
