Как сделать шоколадные фигурки для торта???? все тонкости???? chocolate cake toppers как сделать шоколад для молда. Канал: Yana Ben Delicious channel - Категория: Все Рецепты - Дата: 12.05.2024
100 -ный МЕТОД темперирования Без Темперирования Все ВИДЫ ШОКОЛАДА Темперированный шоколад
Автор: Sweet and Joy 565 173 просмотра
Рецепт упругий КРЕМ для цветов в молдах
Автор: Анна Каралкина 231 257 просмотров
Самый простой способ темперировать шоколад IОльга Шлычкова кондитерская онлайн школа the Cake School
Автор: Ольга Шлычкова 588 027 просмотров
Темперирование Шоколада Самый Простой и Быстрый Способ Школа Домашнего Кондитера
Автор: Готовим с Ириной Хлебниковой 536 158 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какой шоколад использовать для Молдов?
Для этой цели идеально подойдет более текучий шоколад с большим содержанием какао-масла (на 2% - 4%).
Как приготовить шоколад для заливки в форму?
Слегка нагрейте феном верхнюю часть формы. Нанесите небольшое количество темперированного шоколада поверху и равномерно распределите. Лучше наносить шоколад постепенно, чем вылить слишком большое количество за раз. Равномерно распределите шоколад поверху и соскребите излишки с боков и верхней части формы.
Какой шоколад используют для изготовления фигурок?
Для больших форм лучше всего подходит менее текучий шоколад, т. е. шоколад с меньшим содержанием какао-масла.
Чем заливать шоколад в молд?
Заливать шоколад тонкой струйкой, минимизируя образование пузырьков, наклонять форму, чтобы шоколад мог залиться в труднодоступные места и отстукивать молд, выбивая пузырьки воздуха из шоколада.
