Привет! Сегодня я покажу как приготовить один из самых простых кремов для тортов, это крем-чиз на сливках.
Пропорции для выравнивания и шапочек капкейков: 400 гр творожного сливочного сыра (творог, плавленый сыр, Рикотта, Маскарпоне не подходят) 100 гр сливок (от 30%) 100 гр сахарной пудры
Пропорции для начинки: 200 гр творожного сливочного сыра (творог, плавленый сыр, Рикотта, Маскарпоне не подходят) 100 гр сливок (от 30%) 50-100 гр сахарной пудры
Пропорции для выравнивания и шапочек капкейков при транспортировке или/и в теплое (жаркое) время года 580 гр творожного сливочного сыра (творог, плавленый сыр, Рикотта, Маскарпоне не подходят) 70 гр сливок 100-150 гр сахарной пудры
Подписывайтесь на мой канал "У Насти На Кухне"
ПРАВИЛЬНЫЙ Крем-ЧИЗ на СЛИВКАХ
Автор: Yuliya Small 1 606 123 просмотра
КРЕМ-ЧИЗ на СЛИВКАХ Лёгкий сливочный КРЕМ для прослойки ТОРТа и шапочек для КАПКЕЙКОВ
Ингредиенты творожный сыр (или творожно-сливочный сыр) сливки (33% или 35%) сахарная пудра
Чем можно заменить творожный сыр для крема?
Основные варианты замены Сыр рикотта — пожалуй, самый близкий и диетический аналог. ... Крем-чиз. ... Сметана. ... Творог или творожная масса со сметаной — не лучший вариант для замены маскарпоне, поскольку жирность этих продуктов вряд ли будет превышать даже 25%. ... Мацони или греческий йогурт.
Какой творожный сыр лучше использовать для крема?
Для приготовления крема нам нужны именно творожные сливочные сыры. Из таких сыров получается прекрасный кремчиз. При выборе сыра для крем-чиза очень важно учитывать разновидности сыров. Рикотта и маскарпоне относятся к мягким сырам, их брать не стоит!
Что добавить в крем чиз для густоты?
На полкило жидкого крем-чиза требуется примерно 1 столовая ложка кукурузного крахмала с небольшой горкой. Предварительно крахмал «растворите» в холодной воде – в минимально возможном количестве, чтобы не сделать жидкий крем ещё более жидким. Вводить крахмал в крем нужно медленно, на низких оборотах миксера.
