1 способ: На 1 кг грудинки: 20 г соли 10 г нитритной соли 20 г сахара 1 ч л сухого чеснока 1/4ч л молотого перца 0,5 ч л мускатный орех 1 ч л тимьян Засолить на 6 дней. Раз в 2 дня или каждый день, массировать или переворачивать сало, через 3 дня слить образовавшуюся жидкость, положить в сухие пакеты. Потом промыть сало и готовить,не доводя до кипения.
2 способ: На 1 кг грудинки: Соль 10 г Нитритная соль 10 г Смесь специй для ветчины 10 г #сало#напродажу
Универсальный рассол для мяса с нитритной солью
Автор: HOBBYHELPER 103 694 просмотра
Как солить бекон Нитритная соль хорошо
Автор: Наша Соль 60 038 просмотров
Сало в рассоле холодным способом Как посолить пузанину подчеревок свиную грудинку в рассоле
Автор: Коллекция Рецептов 1 826 688 просмотров
САЛО в Рассоле Самый БЕЗОПАСНЫЙ Правильный и Вкусный Рецепт засолки сала
Автор: Сытный дом 590 342 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Можно ли использовать Нитритную соль для засолки сала?
Нитритная соль используется для сохранения цвета мясной прожилки подчеревка и придания приятного вкуса салу.
Сколько нужно нитритной соли на 1 л воды?
На 1 кг мяса возьмите 100 мл воды и по 10 г поваренной и нитритной соли. Прошприцуйте раствором. Положите мясо в рассол: на 1 л воды по 10 г поваренной и нитритной соли.
Можно ли кипятить рассол с Нитритной солью?
Нельзя нагревать продукты, содержащие нитрит натрия до температуры выше 150 градусов, так как в таких условиях он начинает разлагаться с выделением канцерогенных нитрозаминов.
Как правильно солить Нитритной солью?
Нитритную соль используют для приготовления продуктов из мяса и колбасных изделий. В фарш добавляют 10–15 г на 1 килограмм продукта. Для сыровяленых видов колбас требуется большее количество ингредиента — от 20 до 28 г на каждый килограмм продукта.
