ШПРОТЫ в автоклаве не ГОСТ СССР Домашние рыбные консервы в автоклаве в реторт пакете
Автор: Доброслав13 52 229 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Сколько времени нужно держать рыбу в автоклаве?
Банки поместить в автоклав, выставив температуру 120 градусов. Ароматная закуска в собственном соку будет готова через 30 минут.
Сколько соли на кг рыбы для автоклава?
На 1 кг рыбы понадобится:
3 ст. ложки соли; половина стакана масла, в идеале, оливкового, но подойдет и рафинированное подсолнечное; листик-два лаврового листа и 2-3 горошины душистого перца.
Сколько соли добавлять в консервы из рыбы?
Для всех консервов нормируется содержание поваренной соли 1,2 – 2,5%, солей олова – до 200 мг на 1 кг содержимого банок, а для консервов, приготовленных с кислыми заливками, кроме того, и кислотность до 0,6 %.
Какое должно быть давление в автоклаве?
Нагревом доведите давление внутри установки до 3,6 — 4,0 атмосферы, а температуру 120-122 градуса. Приборы контроля температуры и давления имеют погрешность в показаниях, поэтому не всегда бывает идеальное соотношение 4 атм — 120 градусов.
