Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин Сегодня готовим в автоклаве вкусные рыбные консервы и это не кильку в томатном соусе, это хамса она же европейский анчоус в томатном соусе или по простому хамса в томате - домашние рыбные консервы. вкуснее чем магазинные.
Посол рыбы на 1 кг почищенной рыбы 10 гр соли 2 гр сахара
Закладка в банку 0,35 л Хамса обжаренная 0,2 кг Соус = 0,13 кг
Соус томатный - что бы получить 1 кг соуса готового томатная паста 0,35 кг вода 0,65 кг соль 10 гр лук жареный сухой 25 гр или сырой 50 гр перец черный молотый 2 гр кориандр 2 гр сахар 20 гр чили перец 1-2 гр - опция
растительное масло и мука для обжарки рыбы
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru Наши странички в соцсетях Instagram www.instagram.com/dobroslav13 Instagram www.instagram.com/lavkadobroslava ВКонтакте
ХАМСА В ТОМАТЕ КОНСЕРВЫ ГОТОВИМ ДОМА
Автор: Усадьба Белая Коза 12 587 просмотров
РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ НЕ ПОКУПАЕМ КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СВОИМИ РУКАМИ obovsemsmarusya
Автор: Обо всем с Марусей 277 566 просмотров
ХАМСА КИЛЬКА в Томате Выпуск 511
Автор: Andrey Rostovskiy 17 787 просмотров
Как Приготовить Шпроты Дома Л гкий Рецепт приготовления Шпрот Дешевле чем В Магазине в 3 раза
Автор: Камчатникова Татьяна 449 140 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какая рыба подходит для автоклава?
Для приготовления можно взять абсолютно любое филе рыбы, нарезать не небольшие куски (в среднем по 60-80 грамм) и посолить. Овощи очистить, морковь нарезать на небольшие кусочки, лук - кольцами. В чистые ёмкости положить на дно несколько горошков чёрного перца, один лист лаврушки.
На 1 кг рыбы берется от 15–30 до 100 граммов соли, в зависимости от того, насколько крепкий посол необходим. На дно посуды для засолки высыпается слой соли, далее плотно укладывается рыба. При укладывании каждого слоя рыбы можно добавлять черный перец горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу.
Сколько времени стерилизовать рыбу в автоклаве?
Если вы используете автоматический автоклав, то можно выбирать режим “Рыба” — в программе заложены необходимые время и температура стерилизации — 30 минут при 115 °С. Если вам важно получить рыбу с мягкими, разваренными косточками, то рекомендуется стерилизовать при температуре 110-112 °С в течение 50-60 минут.
