Старинный рецепт куличей, который передавался из поколения в поколение и ему уже без малого 100 лет. Такие куличи пекла еще моя прабабушка, и что самое главное – рецепт сохранился в мельчайших подробностях, о которых я вам сейчас расскажу и все наглядно покажу. Пожалуй, это самый любимый рецепт куличей в нашей семье, а, чтобы узнать все тонкости приготовления этого замечательного теста, смотрите видео до конца. Куличи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень мягкие и нежные. Они в меру влажные, сладкие, маслянистые, бесподобно ароматные и вкусные. Куличи режутся очень легко, нож идет как по маслу. Хранить куличи нужно в пакете или контейнере с закрытой крышкой, при таком хранении они не теряют своей свежести в течение недели, остаются мягкими, не высыхают и не крошатся.
???? РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ И ДРУГИЕ МОИ ПАСХАЛЬНЫЕ ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ: ???? ?? Глазурь для кулича с маршмеллоу / Как украсить куличи ?
Ночное Холодное Тесто для Куличей Влажный волокнистый Кулич на холодном тесте ночного брожения
Автор: Коллекция Рецептов 1 254 054 просмотра
Пасхальный бездрожжевой кулич Кулич-кекс без дрожжей на сливках Пасхальная выпечка без дрожжей
Автор: Коллекция Рецептов 114 125 просмотров
Влажный творожно-цитрусовый Кулич на Пасху с белковой глазурью - сладкий ароматный маслянистый
Автор: Коллекция Рецептов 394 906 просмотров
СУПЕР ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА Не осыпается не крошится не липнет Рецепт сахарной глазури с желатином
Автор: Коллекция Рецептов 912 618 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Для чего добавляют водку в тесто для куличей?
Алкоголь добавляют и в само тесто. Цукаты для куличей вымачивают в алкоголе не просто так. Кулич — это тяжелая сдоба, а алкоголь делает ее рыхлой, помогает тесту лучше подняться. В итоге кулич получается воздушным».
Как раньше пекли куличи?
В старину куличи пекли в высоких цилиндрических формах из толстой жести объемом 1-1,5 литра. Сегодня многие используют специальные металлические емкости с тефлоновым покрытием. Я приспособилась выпекать кулич в большой кружке из жаропрочного стекла, предназначенной для микроволновой печи.
Сколько раз подходит тесто для куличей?
Тесто должно «подходить» три раза: первый раз — когда будет растворено; второй раз — когда будет замешено, в третий — когда уже разделено и уложено в формы или на противень. Выбраживают тесто при температуре 28—30 °С. Форму для выпечки кулича заполняют тестом лишь наполовину, а иногда — на две трети.
Почему тесто для куличей трескается при выпечке?
Если всыпать слишком много муки, куличи потрескаются. Идеальная пропорция определяется с помощью разрезки замешанного теста: если на ноже не остается тесто — значит в нем достаточно муки. Во время выпекания куличей на Пасху обрати внимание и на температуру в духовке.
