Разделка говяжий головы на колбасу колбаса из говяжьей головы. Канал: Усадьба Белая Коза - Категория: Все Рецепты - Дата: 12.05.2024
ГОТОВИМ ГОВЯЖЬЮ ГОЛОВУ
Автор: Rub Jan 30 736 просмотров
КОЛБАСА В ПАКЕТЕ ДЛЯ ВСЕХ ИЗ ЛЮБОГО МЯСА ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ
Автор: Костромской Рыбак 10 223 111 просмотров
ШИКАРНАЯ КОЛБАСА ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ доступно вкусно и полезно
Автор: Диана Строгая 19 516 просмотров
Варено-копченая колбаса ИЗ ГОВЯДИНЫ Как сделать Говяжью колбасу
Автор: Ферма на Чеховке 61 944 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Что едят в говяжьей голове?
Дмитрий Зотов: «В говяжьей голове есть губы, щеки, мозги, язык и тонкий покров мяса.
Какое мясо лучше брать на домашнюю колбасу?
Традиционно для домашней колбасы используют свинину. Чтобы колбаса получилась сочной, рекомендуем скомбинировать в пропорции 4:1 смесь свиного мяса и сала. Как альтернативный вариант можно брать достаточно жирное мясо, например, ошеек.
Какие специи можно добавить в домашнюю колбасу?
В основном используются такие приправы для домашних колбас: перец (душистый, чили, белый, черный, красный), гвоздика, мускатный орех, лавровый лист, кориандр, кардамон, корица, тмин и другие. Специи придают блюду определенный вкус и аромат: соленый или острый, кислый или сладкий.
Можно ли делать колбасу из парного мяса?
Вареную колбасу и сосиски чаще всего изготавливают из мяса молодых животных, а вот копченую – из мяса взрослых особей. Лучше всего для колбасы подходит парное (теплое мясо только после убоя), остывшее (остыло при комнатной температуре естественным путем) и охлажденное мясо.
