ИДЕАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ на желатине! Как её ПРАВИЛЬНО приготовить БЕЗ ОШИБОК! Не крошится, Не липнет! Глазурь БЕЗ ЯИЦ!!!!!! Подробное видео! ВНИМАНИЕ!!!! В ПЕРВОЙ половине видео я показываю ПРАВИЛЬНЫЙ вариант процесса приготовления этой глазури! А во второй половине видео я наглядно показываю процесс приготовления этой глазури с ошибками и объясняю, как их избежать!
ИНГРЕДИЕНТЫ для глазури для покрытия 5ти куличей 12,5 - 13,5 см в диаметре: 10 гр желатина (желатин должен быть качественным с хорошим сроком годности) 50 мл холодной кипячёной воды для набухания желатина
для сиропа: 300 гр сахара (включая 8 гр ванильного сахара) 70 мл воды сироп кипятить 1,5 минуты с момента начала закипания сиропа
сироп остудить до 80°C потом ввести набухший желатин в сироп
взбивать сироп с желатином первые 2,5 минуты затем по желанию для придания кислинки во вкусе ввести 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 чайную ложку лимонного сока. Также на этом этапе можно ввести любые ароматизаторы. Взбивать затем ещё 1 минуту, и как только масса начнёт наматываться на венчики миксера, сразу же закончить взбивание.
Миксер у меня мощностью 300 ватт, миска для взбивания объёмом 2 литра
Глазурь сразу же нужно наносить на полностью остывшие куличи! смотрите по ссылке, как сделать цветочки из мастики, как у меня в видео
Не липнет не трескается не ломается Лучшая Глазурь для куличей Кулинарим с Таней
Автор: Кулинарим с Таней 2 982 181 просмотр
Самая простая глазурь для кулича за 2 минуты из 3-х ингредиентов Быстро просто и очень вкусно
Автор: Хочу ТОРТ! 422 659 просмотров
ГЛАЗУРЬ для Куличей Швейцарская меренга Круче нет этого покрытия Не липнет красиво и вкусно
Автор: ЭТО ВКУСНЯТИНА 485 398 просмотров
Простая глазурь для кулича за 2 минуты Быстро сохнет и не липнет Для куличей и другой выпечки
Автор: Хочу ТОРТ! 146 289 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Можно ли мазать Холодные куличи глазурью?
Конечно, многое зависит от состава глазури, но в основном глазурью покрывают остывший кулич. Такую глазурь нужно наносить на остывшие куличи и сразу же украсить посыпкой, поскольку глазурь быстро застывает. 24 апр. 2018?г.
Когда надо наносить глазурь на куличи?
Шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что наносить любую глазурь необходимо на уже охлажденный и слегка подсушенный кулич. Если налить глазурь на свежеиспеченный пасхальный хлеб, то она может растечься или растрескаться.
Когда надо мазать глазурь на Пасху?
Белковую глазурь наносите на паску сразу после ее приготовления, но не на горячую. Для нанесения глазури нужно подождать, пока паска остынет. Наносить глазурь на паску можно силиконовой кисточкой. Можно погрузить изделие в миску с глазурью.
Можно ли горячие куличи мазать помадкой?
На самом деле многое зависит от состава глазури, которую Вы используете. В тех случаях, когда применяется традиционный рецепт глазури, кулич должен быть только слегка теплым, почти остывшим, тогда глазурь и растекаться не будет, и держаться будет крепко, не растрескиваясь.
