Готовим рыбу су вид по трём технологиям с разницей температур и времени выдержки Технология Сувид
Автор: KitProf 17 626 просмотров
Рыба в Сувид очень вкусный рецепт оченьвкусно рецепт рыбавсувид
Автор: Андрей Сэмов???? 3 802 просмотра
Рыба Сувид Удивительно нежная с пряным ароматом
Автор: Быстрая кухня 17 569 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Как правильно готовить су-вид?
Техника сувид довольно проста. Продукт закатывают в вакуумную упаковку, а потом нагревают на водяной бане или просто в горячей воде до температуры 50–70 градусов (для овощей – 85) и выдерживают так некоторое время: от 20 минут до 40 часов, в зависимости от рецепта.
Что такое метод су-вид?
Sous Vide (су-вид) — это способ приготовления пищи в вакууме при низких температурах в течение продолжительного времени. По технологии су-вид подготовленный сырой (со специями либо слегка обжаренный) продукт упаковывается в пластиковые пакеты и вакуумируется.
В каком виде горбуша полезнее?
В пароварке рыба сохраняет максимум полезных свойств, поэтому именно в таком виде ее рекомендуют при лечебном питании. Фаршированная рыба достаточно трудоемка в приготовлении, но является настоящей королевой праздничного стола.
Какое мясо подходит для Сувида?
Любое мясо, будь то говядина, телятина, баранина или свинина, после тепловой обработки таким образом получается невероятно нежным, сочным, ароматным и необычайно вкусным.
