Холодец. Как приготовить холодец без желатина. Правильный рецепт вкусного холодца. Прозрачный холодец. Холодец из свинины, говядины и курицы. Секреты идеального холодца.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ ИМ С ДРУЗЬЯМИ!!
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй "ХОЛОДЕЦ Правильный. Все СЕКРЕТЫ идеального РЕЦЕПТА. + БОНУС. ENG SUB."
Варю мясо в сувиде для ВКУСНОГО ОЛИВЬЕ
Автор: COOLинарная ПРОпаганда 56 228 просмотров
Колбаса по технологии Су-вид без термометров и духовки
Автор: КолбоБосс 138 161 просмотр
Варёно-Копчёная шейка методом СУВИД Простой и очень вкусный рецепт
Автор: Жизнь В КАЙФ 23 308 просмотров
Тушенка СУ-ВИД Технология sous vide
Автор: Рецепты от Сергеича 14 284 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Как правильно готовить Су вид?
Что это за технология Техника сувид довольно проста. Продукт закатывают в вакуумную упаковку, а потом нагревают на водяной бане или просто в горячей воде до температуры 50–70 градусов (для овощей – 85) и выдерживают так некоторое время: от 20 минут до 40 часов, в зависимости от рецепта.
Сколько держать свинину в Сувиде?
Блюдо
Температура приготовления
Время
Нежная рыба
+50 °C
От 40 до 80 минут
Стейк из мраморной говядины без кости — medium
+58 °C
От 45 минут до 2 часов
Стейк из мраморной говядины с костью — medium
+58 °C
От 4 до 7 часов
Свинина — well done
+70 °C
От 3 до 3,5 часа
Какое мясо подходит для Сувида?
Любое мясо, будь то говядина, телятина, баранина или свинина, после тепловой обработки таким образом получается невероятно нежным, сочным, ароматным и необычайно вкусным.
В чем смысл Сувид?
sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане.
