Цветная Капуста Сувид

Представляем вот такой быстрый, легкий и вкусный рецепт пюре из цветной капусты Sous Vide. За счет су вида, сливок и бекона капуста приобретает пикантный, насыщенный вкус и ультранежную текстуру, которая буквально тает во рту. Таким пюре можно сытно перекусить или использовать как гарнир к основному блюду, перед которым никто не устоит :)

Here's a quick, easy and delicious recipe for Sous Vide cauliflower puree. Due to the sous vide, cream and bacon, the cauliflower gets a tangy, rich flavor and an ultra tender texture that literally melts in your mouth. This puree can be a hearty snack or used as a side dish, which no one can resist :)

РЕЦЕПТ | RECIPE

Ингредиенты
Цветная капуста — 1 головка (у нас была фиолетовая, но можно использовать обычную белую)
Бекон — 1 пачка (150 г)
Сливки — 150-200 г
Специи — по вкусу

Ingredients
Cauliflower — 1 head (we used violet one but you can use regular white cauliflower)
Bacon — 1 pack (150 g)
Cream — 150-200 g
Spices — your choice

Приготовление
1. Устанавливаем температуру в Су-Виде на 88 °С.
2. Разрезаем капусту на соцветия и заворачиваем их в бекон. Помещаем “розочки” в большой пакет, вливаем сливки и добавляем специи. Обязательно размещаемкапусту одним слоем.
3. Удаляем из пакета лишний воздух при помощи вакуумного упаковщика.
4. Помещаем пакет в емкость с водой и устанавливаем таймер на 1 час.
5. Через час достаем пакет, разрезаем и отделяем в разные емкости сливки, бекон и капусту. Пробиваем капусту в блендере до состояния пюре, добавив к ней немного сливок.
6. В оставшиеся сливки добавляем черный перец и держим на слабом огне до загустения. Добавляем полученный соус к порции капустного пюре.
7. Бекон мелко нарезаем и обжариваем до состояния шкварок, им завершаем нашу композицию.

Cooking
1. Set your Sous Vide circulator to 88°C.
2. Cut the cauliflower into florets and wrap them in bacon. Place the florets in a large vacuum sealing bag, pour the cream and add the spices. Be sure to place the cauliflower in a single layer.
3. Vacuum seal the bag.
4. Put the bag into Sous Vide and set a timer for 1 hour.
5. One hour later take out the bag, cut it open and separate the cream, bacon and cabbage into different containers. Beat the cauliflower in a blender to a pur?e, adding to it a little cream.
6. In the remaining cream add black pepper and keep on low heat until thickened. Add this sauce to the portion of mashed cabbage.
7. Finely chop the bacon and fry until croutons, and finish our composition with it.

НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ | EQUIPMENT
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: