Представляем вот такой быстрый, легкий и вкусный рецепт пюре из цветной капусты Sous Vide. За счет су вида, сливок и бекона капуста приобретает пикантный, насыщенный вкус и ультранежную текстуру, которая буквально тает во рту. Таким пюре можно сытно перекусить или использовать как гарнир к основному блюду, перед которым никто не устоит :)
Here's a quick, easy and delicious recipe for Sous Vide cauliflower puree. Due to the sous vide, cream and bacon, the cauliflower gets a tangy, rich flavor and an ultra tender texture that literally melts in your mouth. This puree can be a hearty snack or used as a side dish, which no one can resist :)
РЕЦЕПТ | RECIPE
Ингредиенты Цветная капуста — 1 головка (у нас была фиолетовая, но можно использовать обычную белую) Бекон — 1 пачка (150 г) Сливки — 150-200 г Специи — по вкусу
Ingredients Cauliflower — 1 head (we used violet one but you can use regular white cauliflower) Bacon — 1 pack (150 g) Cream — 150-200 g Spices — your choice
Приготовление 1. Устанавливаем температуру в Су-Виде на 88 °С. 2. Разрезаем капусту на соцветия и заворачиваем их в бекон. Помещаем “розочки” в большой пакет, вливаем сливки и добавляем специи. Обязательно размещаемкапусту одним слоем. 3. Удаляем из пакета лишний воздух при помощи вакуумного упаковщика. 4. Помещаем пакет в емкость с водой и устанавливаем таймер на 1 час. 5. Через час достаем пакет, разрезаем и отделяем в разные емкости сливки, бекон и капусту. Пробиваем капусту в блендере до состояния пюре, добавив к ней немного сливок. 6. В оставшиеся сливки добавляем черный перец и держим на слабом огне до загустения. Добавляем полученный соус к порции капустного пюре. 7. Бекон мелко нарезаем и обжариваем до состояния шкварок, им завершаем нашу композицию.
Cooking 1. Set your Sous Vide circulator to 88°C. 2. Cut the cauliflower into florets and wrap them in bacon. Place the florets in a large vacuum sealing bag, pour the cream and add the spices. Be sure to place the cauliflower in a single layer. 3. Vacuum seal the bag. 4. Put the bag into Sous Vide and set a timer for 1 hour. 5. One hour later take out the bag, cut it open and separate the cream, bacon and cabbage into different containers. Beat the cauliflower in a blender to a pur?e, adding to it a little cream. 6. In the remaining cream add black pepper and keep on low heat until thickened. Add this sauce to the portion of mashed cabbage. 7. Finely chop the bacon and fry until croutons, and finish our composition with it.
НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ | EQUIPMENT Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano:
Как приготовить вкусные овощи Sous Vide
Автор: Готовим вкусно Sous Vide 11 039 просмотров
Овощи sous-vide
Автор: Heinz Russia 6 155 просмотров
Цветная капуста с фаршем Готовим Су-вид Очень классный рецепт
Су-вид – это не обычная варка, а высокотехнологичный процесс по приготовлению качественной еды. Такой метод используется для создания разных блюд – от гарниров до сладких десертов. Соусы и кремы отличаются сложной рецептурой. Создать кулинарный шедевр на домашней кухне удается редко, к тому же далеко не всем.
Зачем готовить в Сувиде?
Приготовление су вид сохраняет естественную влажность и натуральный вид продуктов. Благодаря вакуумной упаковке специи и маринады глубже проникают в блюдо, вкус и аромат становятся интенсивнее.
Чем хорош сувид?
Низкие температуры, которые используются в су-вид, не разрушают пищевые волокна и структуру белка. Поэтому продукты сохраняют свою питательную ценность. Сувид продукты легче усваиваются. В процессе приготовления питательные вещества, содержащиеся в овощах, становятся более доступными для переваривания.
Можно ли заменить сувид?
Несмотря на кажущуюся сложность, сувид в домашних условиях возможен. Более того, некоторые хозяйки уже не первый год практикуют подобный метод, где вместо специальных пакетов используется пищевая пленка или обычные зип-лок пакеты.