Гусь … как много в этом слове для сердца русского … гордая птица … предмет вожделения желудков всех россиян … украшение любого праздника или торжества … но готовить такого монстра целиком сложно … большая масса птицы, как правило ведет к тому … что блюдо получается или сырым, или костистым и жестким … подобрать золотую середину очень и очень непросто!!! На помощь приходит технология Су-вид! … теперь мягкого и сочного гуся может приготовить любой и каждый! … мало того … если вы попробуете приготовить гуся по этой технологии … другие рецепты … просто исчезнут из вашей жизни … навсегда!!!
Берем гуся … натираем специями … помещаем в пакет для Су-вид … вакуумируем … 75°С 24 часа … и белые сутки можете спокойно заниматься своими делами … в Су-вид гусь не подгорит, не высохнет и не убежит! … по истечении времени … достаем гуся … смазываем гусиным жиром(в пакете у вас его будет достаточно) … и в духовку 200°С 10-15 минут, до образования красивой корочки … если есть встроенный гриль … процесс займет меньше времени … достаем птицу счастья … и наслаждаемся праздником!!! Сегодня овации и аплодисменты только ваши!!! Приятного аппетита!
Гусь будет вкуснее если его начинить вареным рисом с черносливом!!! Подавать лучше с жареным ананасом и хлебным соусом! Это будет феерия … я вам обещаю … все гости просто забудут про праздник … теперь гусь - это их праздник!!!
A goose ... a proud bird ... the object of desire of the stomachs of all people ... the decoration of any holiday or celebration ... but it is difficult to cook such a monster entirely ... a large mass of a bird, as a rule, leads to … that the dish turns out either raw, or bony and tough ... it's very, very difficult to find the golden mean!!! Sous Vide technology comes to the rescue! ... now anyone and everyone can cook a soft and juicy goose! ... moreover ... if you try to cook goose using this technology ... other recipes ... will simply disappear from your life ... forever!!!
We take the goose ... rub it with spices ... put it in a bag for the Sous-vide ... vacuum it ... 75 ° C 24 hours ... and you can go about your business safely ... in the Sous-vide, the goose will not burn, dry out and run away! ... after the time has elapsed ... we take out the goose ... lubricate it with goose fat (you will have enough of it in the package) ... and in the oven 200 ° C for 10-15 minutes, until a beautiful crust is formed ... if there is a built-in grill ... the process will take less time ... we get the bird of happiness ... and enjoy the holiday!!! Today, the ovation and applause are yours alone!!! Bon Appetit!
Goose will taste better if it is stuffed with boiled rice with prunes!!! Serve better with fried pineapple and bread sauce! It will be an extravaganza ... I promise you... all the guests will just forget about the holiday ... now the goose is their holiday!!!
Утка Су-вид рецепт который Вы обязательно повторите
Автор: На кухне у ветеринара 25 592 просмотра
Конфи из гуся утки в су-вид sous vide
Автор: Show Jar Pei / Кулинарное шоу 8 168 просмотров
Утка в сувид Sous vide Вкусная нежная утка с хрустящей корочкой
Автор: ПАРТНЕР АВТО 28 281 просмотр
Все что надо знать о приготовлении Гуся В гостях у Шеф-повара Александра Журкина
Автор: Шеф-повар Василий Емельяненко 1 040 531 просмотр
Фотографии
Ответы на вопросы:
Как правильно мариновать гуся перед запеканием?
Как мариновать и фаршировать гуся
Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) и любимыми специями снаружи и внутри. Оберните птицу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов. Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). 20 дек. 2023?г.
Как приготовить гуся чтобы он был мягким?
Чтобы гусь был сочным, нужно соблюсти 2 простых правила: 1 Правильно посолить. Лучше всего замочить в соляном растворе (3-5 процентов соли от веса воды) на 8 часов. ... 2 Не переготовить. Гуся хронически пересушивают. ... 3 Ну и все это имеет значение, если куплена нормальная птица.
Нужно ли вымачивать гуся в соленой воде?
Порезав тушку на куски, следует замочить мясо на ночь в холодной соленой воде для размягчения, а потом залить на два часа маринадом и поставить в холодильник.
Чем можно нафаршировать гуся?
Фаршировать гуся можно чем угодно - гречкой и рисом, грибами и картофелем, яблоками и грушами, сухофруктами и орехами. Мы выбрали для начинки рис с киноа и яблоки. Рождественская индейка – это, конечно, здорово. Но наш гусь с гречневой кашей выглядит на праздничном столе ничуть не хуже.
