В этом рецепте подробно описано, как запечь целиком гуся, фаршированного перловой крупой, чтобы получилась хрустящая корочка и сочное мясо. Удобнее запекать гуся в чугунной гусятнице, на дно которой наливают немного воды. Перловку для начинки предварительно отваривают, а тушку гуся обязательно натирают смесью пряностей. гусь - 2-2.5кг соль - по вкусу перец черный (молотый) - по вкусу паприка - по вкусу базилик сухой - по вкусу лавровый лист - 1 шт. перловая крупа - 1 стакан лук репчатый - 80-90г морковь - 70-80г вода - 300 мл масло 50 мл. грибы 4 шт. Смешать соль и пряности.
Гусь в духовке целиком, фаршированный перловкой, Шаг 03 Натереть смесью пряностей тушку гуся. Сделать это нужно сверху и внутри. Положить гуся в жаропрочную посуду и оставить на столе на 2-3 часа.
Гусь в духовке целиком, фаршированный перловкой, Шаг 04 Перловую крупу хорошо промыть, переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы её уровень был на 3-4 см выше уровня крупы. Довести воду до кипения, добавить примерно 5-6г соли и варить до готовности под крышкой около 25-30 минут.
Гусь в духовке целиком, фаршированный перловкой, Шаг 05 Очистить, нарезать и поджарить лук на масле до прозрачности. Нарезать очищенную морковку и добавить её к луку. Затем нарезать и добавить грибы. Обжаривать овощи вместе в течение 5-6 минут.
Гусь в духовке целиком, фаршированный перловкой, Шаг 06 Выложить овощи в вареную перловку, перемешать и оставить начинку остывать под крышкой.
Гусь в духовке целиком, фаршированный перловкой, Шаг 07 Когда тушка гуся хорошо замаринуется в специях, нафаршировать её перловкой с овощами. Скрепить края брюшка с помощью деревянных зубочисток. Для надежности можно зашить кулинарной нитью. Налить в жаровню с гусем воду, закрыть крышкой и отправить на 1 час в духовку, прогретую до 190С. Через час открывать форму с гусем каждые 15-20 минут и поливать жидкостью, которая скопилась на дне посуды. Готовить блюдо еще 70-80 минут. Последние 15 минут готовить гуся без крышки.
Гусь в духовке целиком, фаршированный перловкой, Шаг 08 Запеченного целиком фаршированного перловкой гуся аккуратно переложить на блюдо. Подавать гуся порционно с перловой кашей, которой он был нафарширован. Приятного аппетита! Гусь, фаршированный картофелем – это необыкновенно вкусно! Картофель пропитывается мясным соком, мясо гуся получается сочным и нежным, просто тающим во рту. А как аппетитно и эффектно выглядит на столе целая тушка, зажаренная до красивого золотистого цвета хрустящей корочки!
Продукты гусь 1 шт. картофель 500 г сахар 1 ч. ложка масло сливочное сколько уйдет соль по вкусу
Перловка Удивительная Теперь Ваше мнение о перловке изменится в лучшую сторону
Автор: Калнина Наталья 1 663 705 просмотров
Как приготовить гуся Нежное и сочное мясо
Автор: На кухне обо всем 853 227 просмотров
Готовим гусика с перловкой Чо ПОХАВАТЬ
Автор: Чо ПОХАВАТЬ 1 520 просмотров
Век живи-Век учись Соседка поделилась старинным рецептом УЖИНА за считанные минуты ПОКОРЯЕТ СРАЗУ
Автор: Щи да Каша 656 317 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Как приготовить гуся чтобы он был мягким?
Чтобы гусь был сочным, нужно соблюсти 2 простых правила: 1 Правильно посолить. Лучше всего замочить в соляном растворе (3-5 процентов соли от веса воды) на 8 часов. ... 2 Не переготовить. Гуся хронически пересушивают. ... 3 Ну и все это имеет значение, если куплена нормальная птица.
Как правильно мариновать гуся перед запеканием?
Как мариновать и фаршировать гуся
Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) и любимыми специями снаружи и внутри. Оберните птицу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов. Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр).
Чем можно нафаршировать гуся?
Фаршировать гуся можно чем угодно - гречкой и рисом, грибами и картофелем, яблоками и грушами, сухофруктами и орехами. Мы выбрали для начинки рис с киноа и яблоки. Рождественская индейка – это, конечно, здорово. Но наш гусь с гречневой кашей выглядит на праздничном столе ничуть не хуже.
