Шоколадный велюр ? секреты, ошибки и много полезной информации!!! можно ли делать велюр из шоколадной глазури. Канал: Yuliya Small - Категория: Все Рецепты - Дата: 12.05.2024
Покрытие торта шоколадным ВЕЛЮРОМ Самый необычный свадебный торт
Автор: Ляна Коржакова 147 393 просмотра
ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР без КРАСКОПУЛЬТА от oksanity Совет для начинающих - КАК СОБРАТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ
Автор: Мастерская кондитера 57 120 просмотров
ЭТО ГЕНИАЛЬНО ЛАЙФХАК КОНДИТЕРА ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР
Автор: Alexu0026Milana 306 140 просмотров
Как сделать велюр на торте Шоколадный велюр без трещин
Автор: Книга Рецептов 23 472 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Можно ли использовать глазурь для велюра?
Область применения: глазурь предназначена для использования техникой распыления при декорировании кондитерских изделий техникой «велюр»; можно использовать при отливке различных фигур в формах, а также для тонкой глазировки и создания барьера между песочными основами и начинками с высоким содержанием влаги.
Какой шоколад подходит для велюра?
Тогда для темных цветов велюра лучше брать тёмный шоколад, если же нужно получить светлые яркие оттенки – используйте белый. А можно и вовсе не использовать краситель, тогда ваш велюр на торте будет натурального пастельного оттенка.
Можно ли заменить шоколад на шоколадную глазурь?
Можно ли шоколад заменить глазурью?
Сделать это можно, но не стоит. Производители шоколада, частные кондитеры и шоколатье заменяют шоколад на глазурь в целях экономии и упрощения производства. Работать с искусственными жирами намного проще и дешевле, чем с натуральным какао-маслом.
Что делают из шоколадной глазури?
На кондитерских производствах для покрытия мороженого, пирожных и тортов чаще всего используются шоколадные и кондитерские глазури. Они экономичнее шоколада, пластичны, хорошо плавятся и удобнее для массового промышленного производства.
