Домашняя ветчина как из магазина! можно ли варить ветчину из магазина. Канал: oblomoff - Категория: Все Рецепты - Дата: 12.05.2024
Ветчина Домашняя из Свинины Дешевле в 2 раза Чем в Магазине
Автор: Это Вкусно! 132 335 просмотров
Ветчина домашняя Ветчина из свиной лопатки Рубленая ветчина
Автор: Быстрая кухня 2 136 982 просмотра
ВЕТЧИННИЦА - деньги на ветер или нет Домашняя ветчина в ветчиннице и без неё в духовке Рецепт
Автор: HOBBYHELPER 198 497 просмотров
Ветчина в домашних условиях авторский рецепт Хватит покупать в магазине
Автор: Уехали на Хутор 4 961 просмотр
Фотографии
Ответы на вопросы:
Сколько времени нужно варить ветчину?
Нагрейте воду до 80 градусов и при такой температуре 2 часа тушите ветчину. Если вы используете обычную соль и не выдерживаете в холоде ветчину 2 часа, то варите не 2 часа ветчину, а 3,5 часа.
Можно ли варить ветчину в коллагеновой оболочке?
Хотите приготовить ветчину в духовке - используйте проницаемые оболочки и пленки. К ним относятся коллагеновые, целлюлозные, натуральные и фиброузные оболочки. Если вы планируете варить продукт, а не запекать его, проницаемые оболочки вам не подойдут, так как внешний вид готового продукта будет неаппетитным.
Почему домашняя ветчина получается сухой?
При неправильной термообработке произойдёт бульонно-жировой отёк. Вся жидкость из мяса (и расплавленный жир) выходят из продукта, получается не сочная ветчина, а сухая котлета в луже бульона. Это брак.
Как определить готовность ветчины?
Довести до кипения, понизить огонь до минимального и варить 3 часа. Температура воды должна быть не более 80 градусов. Чтобы проверить готовность мяса, нужно измерить его внутреннюю температуру, она должна составлять 69 градусов.
