Как легко сделать бастурму из мяса молодого козла,для этого понадобится соль специи и немного терпения/How easy it is to make a basturma from the meat of a young goat, for this you need salt of spice and a little patience
Бастурма из КОЗЛЯТИНЫ на праздничный стол
Автор: мир кулинарии 228 просмотров
Бастурма из косули Простой рецепт бастурмы из дичи Описание
Автор: ОХОТА и ДИЧЬ 20 801 просмотр
ВЯЛЕНАЯ КОЗЬЯ БАРАНЬЯ НОГА ВЯЛЕНОЕ МЯСО БЕДРА
Автор: Happy People Счастливые Люди 17 963 просмотра
БАСТУРМА АРМЯНСКАЯ по РЕЦЕПТУ ДЕДУШКИ на НОВЫЙ ГОД
Автор: RUKAMI KAVKAZA 7 629 494 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какое мясо брать на бастурму?
Бастурма — это своеобразное восточное кушанье, сделанное из больших мясных кусков. — Как правило — говяжьих. Но иногда может использоваться нежное баранье мясо, косуля или даже филе оленя, — рассказывает повар ресторана «Мясной двор» Евгений Китаев.
Сколько дней должна сушиться бастурма?
Подвесить мясо в проветриваемом помещении и оставить сушиться. Периодически проверять домашнюю бастурму на ощупь, мясо не должно быть слишком твёрдым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.
Где лучше всего сушить бастурму?
Оптимальным решением может быть климатическая сушка мясных продуктов мяса, бастурмы, снеков, колбас, предполагающая осушение воздуха в термокамере, провоцирующее переход влаги из продуктов в воздух, с последующей ее конденсацией и удалением.
Почему бастурма мягкая?
Мягкое мясо говорит, о том что бастурма совсем свежая и ее надо немного выдержать. Оболочка должна быть мягкое, но не липкой и не осыпаться от мяса. Хранить ее лучше всего в пергаменте или пищевой пленке.
