Меренговый рулет от Народного Кондитера Обзор новинок от Рената Агзамова
Автор: КАТЯ БЕЛЬЧИК 373 541 просмотр
Меренговый РУЛЕТ - самый запрашиваемый и самый удачный РЕЦЕПТ
Автор: Это просто 872 475 просмотров
Меренговый РУЛЕТ Самый запрашиваемый РЕЦЕПТ
Автор: Yuliya Small 4 915 780 просмотров
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ Лучший рецепт из тех что я пробовала Рецепт меренгового рулета с клубникой
Автор: Asia Demianova 2 878 754 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Почему не Пропекся Меренговый рулет?
Одна из причин того, что меренговое суфле опадает после выпечки - сахар не растворился полностью в белке, т. е. он не задействован полностью и соответсвенно стенки белка не зафиксированы на 100%. От нагревания воздух внутри меренги увеличивается в объёме, суфле визуально растёт, а после остывания «схлопывается».
Какой крахмал добавлять в Меренговый рулет?
Для рулета:
Крахмал кукурузный - 2 ст. л. Сок лимона - 1 ст.
Почему Меренговый рулет влажный?
-Означает, что не пропеклась и нужно правильно подобрать температуру и время выпекания. Либо меренга недовзбита. Рулет течёт и выделяет жидкость. -Нужно добавлять кукурузный крахмал в нужной пропорции, чтобы этого избежать.
Почему Меренговый рулет без хрустящей корочки?
Мы рекомендуем обращать внимание на сахар, потому что из-за ДРУГОГО сахара плохо пропекается корочка у меренги (потом липнет к рукам и не хрустит). Сахар – это не только подсластитель, но и каркас меренги. Именно благодаря сахару меренга хрустит.
