В очередной раз приготовил мясо кабана в духовке при низкой температуре. Как показала практика именно при таком способе приготовления даже самое жесткое мясо получается очень мягким и сочным. 20 минут при температуре 250-280 градусов, мясо запекаем без фольги до образования аппетитной корочки, тем самым запечатываем мясо, что бы оно сохранило сочность. Затем под фольгой запекаем уже 3-3,5 часа при температуре 150-170 градусов, так называемое длительное приготовление.
Нога КАБАНА в Духовке Выпуск 588
Автор: Andrey Rostovskiy 29 395 просмотров
Запеченная нога дикого кабана или запеченная в духовке свинина
Автор: Family Nina 11 318 просмотров
НОГА ДИКОГО КАБАНА В ДУХОВКЕ КАК ПРИГОТОВИТЬ ДИКОГО КАБАНА Wild boar meat in the oven
Автор: Кулинарная ТЕМА 29 116 просмотров
Рецепт Кабанятина в духовке
Автор: Записки Михалыча 30 924 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Сколько надо вымачивать мясо кабана?
В домашних условиях для избавления от неприятного запаха мясо дикого кабана вымачивают в слабом 2-х процентном растворе уксуса или лимонного сока на протяжении нескольких часов, или для этих же целей используют молочную сыворотку, в которой мясо должно находиться в течение суток.
Почему воняет мясо дикого кабана?
Запах хряка - это дефект свинины, который проявляется в запахе/вкусе, схожем с мочой, потом или фекалиями и, в основном из-за андростерона и скатола. Основная чтратегия по снижению - кастрация.
Чем полезно мясо кабана для человека?
Мясо кабана богато мононенасыщенными жирами, железом, цинком, витаминами группы B, селеном, при этом отличается низким содержанием натрия.
Чем отличается мясо дикого кабана от свинины?
Мясо кабана похоже на свинину, однако оно не столь жирное, более сухое, ярко-красного цвета и с более насыщенным вкусом. Обычно едят молодых особей, поскольку их мясо мягче и лишено того неприятного запаха, который неизбежно присутствует у взрослого животного.
