Кальмар В Автоклаве Рецепты

Консервированный кальмар - не только прекрасная закуска, но и отличная заготовка для огромного количества вкуснейших салатов. А готовится кальмар в автоклаве очень просто - в данном ролике Роман это наглядно демонстрирует.

Друзья, ВАЖНО! Несмотря на то, что споры ботулобактерий не водятся в кальмарах, это всё равно ЩАДЯЩИЙ режим, поэтому рекомендуем добавлять 1,5 ч.л. уксусной эссенции или лимонной кислоты на банку 0,5 л.
Если вы всё-таки делаете без уксуса, то рекомендуем режим 115\80.

Ингредиенты (на 1 банку 0,5 л):
Кальмар (филе) - 400 г
Масло растительное - 2 ст.л
Перец горошком - 3-4 шт
Соль - по вкусу (мы делали 1 ч.л на банку)
Вода для заливания в банки

Технология приготовления:
- Кальмара промыть, очистить от внутренностей, пробланшировать (погрузить в кипяток на 20-30 секунд, затем сразу переложить в холодную воду);
- Снять кожу и порезать на кольца или кусочки среднего размера;
- На дно каждой банки положить перец, затем разложить кальмаров (чуть ниже плечиков),
- В каждую банку добавить растительное масло, соль, после чего залить водой по плечики банки;
- Закатать\закрутить крышки, поставить банки в автоклав;
- Готовить 20 минут при 115 градусах.

Полезные советы:
- Для дополнительного вкуса и аромата можно перед стерилизацией добавить в банки нашинкованный свежий укроп;
- Если всё ещё переживаете, что кальмару не хватит вкуса, то добавьте в каждую банку по 1 ст.л уксуса или лимонного сока.

Интернет-магазин “Домашнего Стандарта”: