Говядина Замаринованная В Брусничном Соусе И Запеченная В Фольге

Рубрика «Не слабО!» Запечённая говядина с соусом чимичурри.

30 порций
Цены актуальны на сентябрь 2022 года

Ингредиенты

Для мяса:
Говядина (тазобедренная часть) 6 кг (4092 р.) («Ашан» 1 кг = 682 р.)
Морковь 2 шт. (4 р.) («Глобус», 1 кг = 19 р.)
Лук 2 шт. (12 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Соус барбекю 150 г (65 р.) («Ашан», 230 г = 100 р.)
Чеснок 6 зубчиков (1 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.)
Семена горчицы 30 г (93 р.) («Ашан», 30 г = 93 р.)
Масло растительное 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 118 р.)
Перец
Соль
Для соуса:
Красный болгарский перец ? шт. (19 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Красный лук ? шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Перец чили ? шт. (8 р.) («Ашан», 100 г = 80 р.)
Зелёный лук 40 г (16 р.) («Ашан», 250 г = 100 р.)
Петрушка 20 г (14 р.) («Ашан», 50 г = 35 р.)
Кинза 20 г (18 р.) («Ашан», 50 г = 45 р.)
Лимон ? шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)
Чеснок 3 зубчика (2 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.)
Масло растительное 30 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 118 р.)
Масло оливковое 30 мл (16 р.) («Ашан», 500 мл = 274 р.)
Соевый соус 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Мёд 2 ч. ложки (4 р.) («Ашан», 150 г = 43 р.)
Для подачи:
Лаваш 8 шт. (259 р.) («Ашан», 3 шт. = 97 р.)

Итого: 30 порций = 4639 р., 1 порция = 155 р.

Приготовление
1. Мясо смазать растительным маслом и отправить в предварительно разогретую духовку до 220 градусов на 15 минут.
2. Крупно нарезать лук и морковь, обжечь до корочки на плите 3 минуты.
3. Говядину смазать соусом барбекю, посыпать семенами горчицы, посолить, поперчить и выложить на противень чеснок (6 зубчиков) и обожжённые овощи.
4. Налить пару стаканов воды в противень, сверху мяса положить пергамент и затянуть фольгой.
5. Отправить в предварительно разогретую духовку до 170 градусов на 5 часов (проверять мясо каждые 1,5 часа, доливать воду по необходимости).
6. В куттере перебить болгарский перец, чеснок (3 зубчика), красный лук, белую часть зелёного лука (20 г), перец чили, масло растительное (30 мл) и масло оливковое.
7. Соус переложить в миску, добавить мелко нарезанную петрушку, кинзу и зелёный лук (20 г), лимонный сок, соевый соус и мёд.
Сервировка:
8. Говядину выложить на кусочек лаваша, полить соусом и завернуть в ролл.

Приятного аппетита!