Рубрика «На даче». Речная форель на решётке с печёным перцем. 4 порции
Цены актуальны на август 2021 года
Ингредиенты
Форель речная целая охлаждённая 700 г (405 р.) («Ашан», 1 кг = 579 р.) Мята 15 г (13 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.) Петрушка 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.) Лимон 1 шт. (17 р.) («Лента», 1 кг = 170 р.) Болгарский перец красный 2 шт. (68 р.) («Ашан», 1 кг = 190 р.) Болгарский перец жёлтый 1 шт. (31 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.) Красный лук ср. 1 шт. (9 р.) («Лента», 1 кг = 80 р.) Фета 50 г (20 р.) («Лента», 250 г = 100 р.) Оливковое масло 30 мл (28 р.) («Ашан», 250 мл = 232 р.) Соль Перец
Итого: 4 порции речной форели на решётке с печёным перцем = 598 р., 1 порция речной форели на решётке с печёным перцем = 149 р.
Приготовление
1. Форель подготовить: удалить внутренности и жабры, а чешую оставить.
Совет от шефа: «Чешуя защитит рыбу от пересыхания».
2. Форель внутри посолить и поперчить по вкусу.
3. Листики петрушки и мяты помять руками.
Совет от шефа: «Ароматные травы уберут тинный запах и вкус рыбы».
4. Лимон ? шт. нарезать слайсами, помять в руках вместе с зеленью и отправить внутрь рыбы.
5. Смазать бока форели оливковым маслом (20 мл) и переложить на решётку.
6. Уголь в мангале распределить, так чтобы с одной стороны нагрев был больше.
7. Решётку с рыбой поставить на мангал, где меньше углей, чтобы она равномерно пропеклась в течение 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Готовой рыбе дать время постоять и успокоиться.
Совет от шефа: «Чтобы проверить готовность форели, сделайте надрез в самой толстой части рыбы – на спинке, если сок прозрачный – рыбка готова».
Гарнир:
8. Перцы разрезать пополам, удалить семенные коробочки и плодоножку. Переложить перцы гладкой стороной на решётку на мангал, обжарить с каждой стороны пока не станут мягкие.
9. Лук очистить, нарезать крупными кольцами и пожить рядом с перцами.
10. Переложить обжаренные перцы и лук в миску, плотно накрыть овощи фольгой, чтобы пропарились.
11. Снять шкурку у перца и нарезать крупными кусочками, а каждое луковое колечко разрезать пополам.
12. Овощи отправить в миску, полить лимонным соком ? шт., посолить щепоткой, поперчить по вкусу, полить 10 мл оливкового масла, порвать фету кусочками и перемешать гарнир.
13. Форель аккуратно снять с решётки и разделать: снять шкурку, достать плавник, убрать рёбрышки и разделить филе на кусочки.
Сервировка
14. Переложить кусочки форели на порционную тарелку и подавать с гарниром.
Приятного аппетита!
ЗАПЕКАЕМ РЫБУ САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ РЕЦЕПТ БИОХАКИНГ СПЕЦИИ Александр Белькович
Автор: True BioHacking 1 175 просмотров
Мурманская форель запеченная в соусе терияки с зелеными овощами
Автор: IVLEV CHEF 323 293 просмотра
Сочная и нежная ФОРЕЛЬ запечённая В ДУХОВКЕ под шубой
Автор: Это просто 73 147 просмотров
Лучший способ приготовить идеальную рыбу за 15 минут ЛОСОСЬ НА БУМАГЕ Рецепт от Всегда Вкусно
Автор: Всегда Вкусно! 552 537 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
В каком виде форель самая вкусная?
Ручьевая форель - одна из самых популярных форелей для употребления в пищу . Мясо речной форели самое нежное из всех видов форели. Он имеет сладкий вкус и может быть приготовлен различными способами.
Нужно ли чистить форель перед готовкой?
Мясо и рыбу перед приготовлением не следует мыть, чтобы не перенести бактерии на другие продукты. Об этом сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора. «Роспотребнадзор напоминает, как правильно мыть продукты перед приготовлением и употреблением в пищу.
Как называется форель с белым мясом?
Отличаются они и по форме головы: у форели она маленькая и округлая, у сёмги – крупная и вытянутая. Чешуя у сёмги значительно больше, чем у форели. Озёрная радужная форель имеет нежно-розовый, часто практически белый цвет мяса. У сёмги он более красного или даже оранжевого оттенка.
Нужно ли чистить форель для запекания?
До запекания:
Прежде чем готовить форель, ее необходимо разморозить, медленно и щадяще: сначала в холодильнике, потом - при комнатной температуре. 2. Неразделанную тушку нужно почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники.