Рецепт замечательного заварного тест для профитролей и эклеров которое я готовлю на сковороде. вода 250 мл. мука 150 гр. масло сливочное/маргарин 100 гр. соль 1/3 ч. ложки яйцо 4-5 шт.(в зависимости от размера) #каксделатьзаварноетесто#заварноетесто#какприготовитьзаварныепирожные
Удачное Тесто Для Эклеров Получится у Каждого
Автор: Готовьте с удовольствием с Татьяной 1 161 317 просмотров
Мажь тесто на обратную сторону формы Эта выпечка из заварного теста даже лучше эклеров
Автор: Вкусное дело 2 834 392 просмотра
ЧУРРОС Хрустящие снаружи и НЕЖНЫЕ внутри
Автор: Yuliya Small 407 072 просмотра
Эклеры НЕ ПОКУПАЮ Готовлю ТАКОЙ РУЛЕТ-ПИРОЖНОЕ уже много лет
Автор: РЕЦЕПТЫ НАТАЛИ 2 941 848 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
На чем лучше Выпекать эклеры?
Подовые печи незаменимы для предприятий, выпекающих не только хлеб и хлебобулочные изделия, но и более нежную и деликатную продукцию: эклеры, ромовые бабы, бисквиты, суфле и т. д. По своей сути, современная подовая печь является аналогом русской печи, когда выпечка готовится на специальной поверхности – поде.
Как сделать так чтобы эклеры не осели?
Резкий перепад температур. Если вынуть горячие эклеры из разогретой духовки и оставить остывать при комнатной температуре, вы создадите большой перепад. Из-за этого структура теста не успевает стабилизироваться и эклеры оседают. Лучше оставить эклеры в выключенной духовке еще минут на 10-15, приоткрыв дверцу.
Почему эклеры получаются сырыми внутри?
Слишком густое, плотное тесто будет тяжёлым и не сможет подняться. Пустоты не появятся и эклеры не пропекутся, останутся сырыми. За густоту теста отвечают те же яйца, масло, молоко и мука (её характеристики прям очень важны).
Почему не подходят эклеры?
Если во время выпекания эклеры не поднимаются или в них не образуется полость, вы нарушили технологию или рецептуру приготовления теста. Попробуйте приготовить его еще раз. Очень важно правильно взвесить все ингредиенты, хорошо заварить муку, а также не жалеть сил на вмешивание яиц, когда делаете это вручную.
