Ингредиенты: Филе тунца Agama — 400 г Оливковое масло — 60 мл Лимонный сок — 60 мл Морская соль среднего помола и черный перец — по вкусу Свежая руккола и помидоры черри для подачи
Приготовление: 1. С помощью острого ножа порежьте филе тунца как можно более тонкими кусочками. 2. Выложите ломтики на сервировочное блюдо, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. 3. Посыпьте рыбные ломтики солью и перцем, поставьте мариноваться в холодильник на 15-20 минут. 4. Перед подачей украсьте блюдо с карпаччо из тунца лепесткам рукколы и помидорами черри
ИДЕАЛЬНЫЕ граммовочки тар-тара из ТУНЦА
Автор: oblomoff 316 155 просмотров
Тунец как в ресторане за 5 минут
Автор: Читмил 30 553 просмотра
Строганина из пеламиды по-калининградски
Автор: Деликатеска.ру 30 995 просмотров
Карпаччо из тунца от Джейми и Дженнаро
Автор: Кулинар Гурман 8 876 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какую рыбу можно использовать для строганины?
Для приготовления строганины годится только свежевыловленная живая рыба из сиговых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль. Отличная строганина получается и из красной рыбы – горбуши, форели. Свежую рыбу сначала замораживают, сначала оставив при температуре -18 на трое суток, затем при -30 - на 48 часов.
Что нужно для строганины?
Строганина из пеламиды 1 Филе пеламиды 440 г 2 Лимон 200 г 3 Гренки из бородинского хлеба 240 г 4 Красный лук 60 г 5 Укроп 4 г 6 Подсолнечное нерафинированное масло 40 мл 7 Черный перец горошком 0,8 г 8 Соль 16 г
Почему в тунце нет паразитов?
Замечали, что в ресторанных блюдах очень часто задействуют сырого тунца?
Это объясняется тем, что в его мясе нельзя найти паразитов, так как они содержатся только во внутренностях. Тунец – довольно большая рыба, поэтому в обычной продаже его не получится купить целиком.
В каком виде лучше есть тунец?
Биологически активные вещества сохраняются в тунце даже после термической обработки, поэтому эту рыбу полезно употреблять в любом виде (в вареном, приготовленную на пару или гриле, в консервах в собственном соку и масле), разница лишь в процентном содержании биологически активных веществ.
