Сегодня у нас с вами настоящий Блэк Ангус в мире рыб - Тунец. Я покажу вам как приготовить его за 5 минут так, чтобы можно было сделать салат с тунцом или подать как отдельное самостоятельное блюдо - стейк из тунца или татаки. Ингредиенты: филе тунца, яйцо, кунжут, масло. Многие считают что розовая ( сырая рыба ) внутри - это опасная еда, но это вполне безопасно и в таком виде подается в ресторанах по всему миру. А сам тунец - рекордсмен среди рыб и морепродуктов по содержанию белка и Омега, что является неотъемлемой частью здоровья и долголетия. Тунец деликатес, но килограмм тунца стоит не дороже килограмма хороших роллов в доставке. Приятного аппетита.
Любимое блюдо всех Шефов Ресторанная классика Тартар из тунца
Автор: Шеф-повар Василий Емельяненко 302 892 просмотра
Тунец в чёрном перце Константин Ивлев
Автор: b2bproduction 378 484 просмотра
ИДЕАЛЬНЫЕ граммовочки тар-тара из ТУНЦА
Автор: oblomoff 316 151 просмотр
Строганина из пеламиды по-калининградски
Автор: Деликатеска.ру 30 990 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Почему тунца можно есть сырым?
Морская рыба, которую можно есть в сыром виде только после заморозки и тщательной разделки: тунец, сельдь, палтус. Эти виды могут быть заражены анизакидами. Как правило, тунец изначально подвергается суперзаморозке, и приличные рестораны работают именно с таким продуктом.
Почему в тунце нет паразитов?
Замечали, что в ресторанных блюдах очень часто задействуют сырого тунца?
Это объясняется тем, что в его мясе нельзя найти паразитов, так как они содержатся только во внутренностях. Тунец – довольно большая рыба, поэтому в обычной продаже его не получится купить целиком.
Как есть свежий тунец?
Его едят сырым в виде карпаччо — изысканной закуски из тонко нарезанного мяса, сбрызнутого оливковым маслом и лимонным соком. Очень популярны стейки из тунца, жарят их и на сковороде, и на гриле.
В каком виде едят тунец?
Тунца едят в сыром виде, приготовленным и консервированным в собственном соку или в масле.
