Рецепт такой пастилы довольно простой. 200гр любого ягодного густого пюре 200гр яблочного густого пюре 200гр сахара 2 яичных охлаждённых белка.
Сначала нагреваем фруктово-ягодную массу с сахаром до горячего состояния, чтобы сахар полностью растворился, но ни в коем случае не кипятим. В это же время, пока греется масса, взбиваем белок в пышную пену. Потом соединяем горячее пюре и белки в чаше миксера и взбиваем 12-15 мин, но как показывает практика, около 20 мин надо, если миксер слабый. Отсаживаем муфтики кондитерским мешком на лист для пастилы. Сушим при Т 50-60 примерно 8-10 часов.
Хранить в герметичной таре!!!!!!
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Наша ссылка на группу в ФБ:
О муфтовой коломенской пастиле
Автор: Музейная фабрика пастилы в Коломне 302 783 просмотра
МУФТОВАЯ ПАСТИЛА НА СУХОМ БЕЛКЕ АЛЬБУМИНЕ
Автор: Bauer Snacks. ПАСТИЛА та інші смаколики 10 139 просмотров
Домашняя пастила без сахара Низкокалорийный десерт для диабетика и правильного питания
Автор: Правильное и Здоровое Питание 32 449 просмотров
Белёвская пастила из яблок Рецепт русской пастилы
Автор: Сладкий Мастер! 719 188 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Что такое Муфтовая пастила?
Муфтовая пастила – разновидность рыхлой Коломенской пастилы. За счет особых приемов, препятствующих потемнению яблок, взбиванию не охлажденного, а горячего яблочного теста до его остывания муфтовая пастила приобретает особую белизну и тонкий похожий на нугу фруктовый вкус.
Какая пастила самая полезная?
Полезные свойства пастилы
Очень ценится клюквенная пастила, которая содержит не только витамин С, но и вещества, обладающие антибактериальными свойствами. Пастила, изготовленная из фруктово-ягодного пюре и меда — сладость, улучшающая пищеварение, поскольку в ней содержится большое количество пектинов.
Что входит в состав пастилы?
Из чего делают пастилу?
– Пастила – это кондитерское изделие из нежной пенообразной массы, которое получают из фруктово-ягодного пюре. Классическая технология предусматривает в качестве пенообразователя использование яичного белка, а для придания сбитой массе устойчивой структуры используется стабилизатор.
В чем разница пастилы и зефира?
Отличия зефира от пастилы
Зефир содержит меньшее больше наполнителей и меньшее количество пюре, в нем обязательно присутствует яичный белок. В традиционной пастиле нет наполнителей, добавляется мед. 2. Зефир, как правило, круглой узорчатой формы, а пастила прямоугольной.
