Рецепт: На 1 кг. говяжьего фарша 2 лука 2 ст. л. томатной пасты 100 гр. сливочного масла 100 гр. растительного масла 150 гр. риса 2 ст. л. перечной пасты 1 ст. л. сушёного базилика 1 ст. л. сушёного чабера 1 ч. л. красного молотого перца 1 ч. л. чёрного молотого перца соль маринованные виноградные листья
Варить на умеренном огне с момента кипения 40 минут Ссылка на перечную пасту:
Толма - Королевское Блюдо на Вашем Праздничном Столе Крутите и Замораживайте
Автор: Аза Геворгян 183 729 просмотров
Рисовая толма из виноградных листьев Stuffed Grape Leaves Tolma
Автор: Аза Геворгян 61 597 просмотров
Толма из куриного фарша в виноградных листьях- объедение
Автор: Аза Геворгян 115 467 просмотров
Как мариновать виноградные листья How to marinate grape leaves
Автор: Аза Геворгян 427 770 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Нужно ли замачивать виноградные листья для долмы?
У меня мороженные листья винограда, без соли. Вымачивать их не нужно. Если ваши листья приготовлены в рассоле, их нужно предварительно вымочить, чтобы удалить лишнюю соль.
Как правильно есть долма?
Дегустировали это блюдо старинным способом – ели ее руками. «Целостность самой долмы должна нарушаться только во рту. Когда ты ее пробуешь, сок из нее выливается и вызывает фейерверк вкусов. Поэтому, ее нужно есть руками или, на крайний случай, при помощи ложки, - рассказывает дегустатор фестиваля Гумбат Кулиев.
Что можно завернуть в виноградные листья?
Листья для долмы выбирают разные от капустных до конского щавеля, но самая популярные — виноградные. В состав фарша чаще всего входят мясо, крупы и тушёные овощи. Также существует долма с рыбой и даже постная (пасус долма).
Нужно ли промывать маринованные виноградные листья?
Листики должны быть обязательно тонкими, а если они маринованные, то их нужно сначала вымочить в воде, затем хорошенько промыть, чтобы вымыть всю соль. В фарш обязательно нужно налить теплую кипяченную воду (на эту пропорцию мяса где-то 1/2 ст. воды).
