Для тех кто не любит лаванду обозначу сразу, что вы ее не почувствуете. Лаванда здесь не для вкуса, а исключительно для усиления и придания яркости голубике/чернике. Лишь легкий, еле уловимый аромат лаванды почувствуют особо чувствительные люди, что нисколько не портит этот конфитюр, а придаёт ему нотку Прованса.
500 гр голубики или черники 350 гр сахара 70 гр воды 1 ч.л. без горки молотой пищевой лаванды 1 ст. ложка сока лимона цедра 1 небольшого лимона 5 гр пектина любого но у NH смотрите разведение на упаковке относительно 5 гр обычного пектина
Ягоды помыть и переложить в кастрюлю. Добавить воду, лимонный сок, лаванду, и цедру. Поставить на огонь. Пектин перемешать с сахаром. Как только ягоды начнут закипать , перемешивая добавить сахар и варить на среднем огне 20-25 минут. Выключить, аккуратно пробить блендером и протереть через сито. Разлить по чистых, сухим баночкам. Остудить и хранить в холодильнике.
Второй вариант: В сотейник положить ягоды, цедру, сок лимона, воду, лаванду и 300 гр сахара. Прокипятить на среднем огне 25 минут. Затем пробить блендером и протереть через сито. Вернуть на огонь и добавить 50 гр сахара смешанных с пектином. Размешать и прокипятить минуту.
И третий вариант не добавлять пектин совсем, тогда конфитюр будет более жидкой консистенции.
Если хотите долго хранить то конечно банки должны быть стерильными. Тогда можно хранить просто при комнатной температуре.
Кто любит корицу, можно добавить 1 чайную ложку натуральной молотой корицы вместо лаванды.( не кассии)
Где использовать: 1. Для завтрака на жаренный хлеб, творожный сыр и абрикосы с мятой 2. В любимую кашу или мюсли 3. Как начинку 4. С печеньем 5. Сделать морс
