Салака Вяленая В Домашних Условиях Рецепт

Вяленая рыба получается чуть влажной, мягкой, прозрачной, менее соленой. После более долгой сушки она становится сухой, твердой, соленой – это уже сушеная рыба. Поэтому для сушки предпочтительнее брать нежирную рыбу, а для вяления – наоборот. Потрошить её не надо и жарить нужно буквально минуты, иначе легко можно пересушить. Прекрасна и копченая салака, но есть её лучше на Балтике: там её коптят сразу после вылова и подают на стол прямо из коптилки. Как вялить рыбу в духовке 1 Тушку натереть солью и приправами. 2 Поставить под гнет на 48 часов. 3 Тщательно промыть и просушить просоленную рыбу. 4 Выложить рыбную тушку на противень. 5 Поместить в разогретую до 40 градусов духовку на 2 часа. 6 По истечении указанного времени рыбу достать и охладить. Филе этой серебристой рыбки нежное и упругое, богатое Омега-3 жирными кислотами. В салаке присутствуют витамины А, Е, С, В2, В1, В6 и В12. Также в этой рыбе относительно высокое содержание кальция, фосфора, йода и магния.