Да выдался денёк ещё тот. Родственники гостили в Алтае и привезли местное мясо маралов, попросили приготовить по вкуснее.
Значит мариновал его двое суток, делал соли из расчёта 2,5% всё таки долго везли и нужно обеззаразить, кардамон добавил буквально пару ч.л далее перчики, отмачивал три часа сушил тоже приблизительно столько. Вообщем откоптил за 40 минут дым лёг очень красиво и ароматно, но вот само мясо меня не особо вдохновило, я ожидал прям больше.
Я просто кинул мясо в огонь и добавил это Получается круче шашлыка Марал на Алтае
Автор: Шеф-повар Василий Емельяненко 304 143 просмотра
Шашлык из говядины по рецепту Сталика Ханкишиева Сериал 15 шашлыков на праздники 6 серия
Автор: Сталик Ханкишиев 1 856 276 просмотров
Лучший шашлык в вашей жизни Рецепт сочнейшего шашлыка
Автор: КУХНЯ С АКЦЕНТОМ 883 513 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Можно ли есть мясо марала?
Мясо марала ценится по всему миру за хорошую усвояемость, питательность и низкую калорийность. Это мясо можно есть даже сырым, вкус кисловатый, насыщенный. Томленое мясо марала сохранило все полезные свойства за счет процесса медленной варки или «томления».
Чем отличается мясо марала от говядины?
Маралы содержатся на обширных пастбищах, питаются разнообразной растительной пищей и много двигаются, поэтому их мясо — по-настоящему диетический продукт. От привычной говядины мясо марала прежде всего отличается насыщенным цветом и низким содержанием жира (1-9 г жира в 100 г продукта).
Чем отличается мясо марала от лося?
Например, вяленое мясо лося разительно отличается от маральего: оно намного плотнее, а за счет вкраплений жира при приготовлении приобретает вкус дичи. Вообще, мясо лося, в отличие от оленя, имеет грубые волокна, специфический вкус – вкус дичи, который ни с чем не перепутать.
Что добавить в шашлык для мягкости?
Чтобы шашлык получился сочным, мягким, ароматным, нужно в маринаде смешать масло, приправу и кислую основу — пиво, вино, уксус или лимон. Своими ферментами кислая среда размягчает волокна мяса. Масло или жир сохранят в мясе сочность, а специи облагородят вкус и сделают его более интересным.
