Камолино - египетский круглозёрный рис. Камолино - выращивается на берегах Нила. Благодаря предварительной обработке растительным маслом "камолино" приобретает волшебный жемчужный цвет, неповторимый вкус и изысканный аромат. В отличие от других круглозёрных сортов "камолино" не слипается во время варки, а получается нежным и рассыпчатым.
Рис камолино 800 гр. Мяср говядина 1 кг. Морковь 1 кг. Лук 2 шт. Масло кукурузное 200 гр. масло зигирное 100 гр. Чеснок 2 шт. Перец чили 2 шт. Зира, барбарис.
Этот рис я приобрел случайно не помню уже где и когда. Новый, ровный по чему бы и не попробовать как он в плове. По информации в сети, которую я смог найти рис хорош. Все источники просто кричат для Узбекского плова в самый раз. Хорош во всех отношениях полезный питательный без глютена, обработанный маслом по специальной технологии. Годится для гарнира, плова, а также суши. Суши? да так пишут. Поиски информации были свернуты. Как себя поведет рис полностью зависит от ваших знаний и навыков. И для плова, и для суши? Как? Попробуем. Для меня главное, чтобы рис в плове был рассыпчатым, упругим, он должен жеваться и одновременно быть мягким, и вкусным. И если он будет еще и прозрачным... Возможно, когда-нибудь все так и будет. Ферганский вариант приготовления узбекского плова с рисом Камолино считаю оптимальным. Мясо режется небольшими кусочками величиной с грецкий орех, перед раздачей плов перемешивается. Это основные правила, если не учитывать комбинации жиров, специй и самого риса. Готовить буду в казане на 6 литров, на домашней плите-газ.
Вывод: у меня не вышло. Не замачивал. Промывал в проточной, теплой воде. Обеспечил бурное кипение после закладки риса, но на первых минутах кипения стало понятно, что полного удовлетворения мне сегодня не видать. Наваристый зирвак сегодня сыграл свою роль безупречно, но я опустил в него явно не тот рис. Возможно перелил воду. Но и рис этот хваленый ругать нельзя, с одного раза могло что угодно произойти. В конце концов и надписям не всегда можно верить. Возможно, кто-то готовит и его все устраивает. Постарался показать все крупно. Спасибо что смотрите мое видео. Рахмат. Не ругайте сильно.
P/S/ Ничто не предвещало, но рис получился клейкий. Если мне придется снова готовить из такого риса с водой постараюсь быть более аккуратным. Еще мне кажется, рис напитался излишне маслом. Если бы я его ненадолго замочил и готовил только на зирваке,(не доливал на рис воы) результат бы был лучше.
Плов из риса камолино и говядины Uzbek plov - camolino rice and beef
Автор: Daily Cooking 4 724 просмотра
Больше рис не превратиться в кашу Всегда рассыпчатый плов даже даже из риса красная цена
Автор: Изи Повар 418 906 просмотров
ЛАЙФХАК как выбрать РИС для плова Как приготовить плов
Автор: Рецепты Старины Сэма 66 128 просмотров
Вкусный и Рассыпчатый ПЛОВ
Автор: Лучшие Рецепты 1 459 021 просмотр
Фотографии
Ответы на вопросы:
Можно ли использовать рис Камолино для плова?
Рис Камолино — это круглозерный рис, который в процессе производства проходит шлифовку растительным маслом. Благодаря этому зернышки становятся жемчужного цвета, а рис при приготовлении хорошо впитывает аромат других ингредиентов. Вот почему Камолино отлично подходит и для плова, и для десертных блюд из риса.
Сколько нужно воды на 1 стакан риса для плова?
Пропорции: 1 стакан риса — 2,5 стакана воды. Выберете подходящую посуду: это должна быть кастрюля с толстым дном, казан или тажин. Не стоит использовать эмалированные кастрюли, так как в них рис может пригореть и испортить аромат блюда.
Для чего нужен рис Камолино?
В отличие от других круглозёрных сортов "камолино" не слипается во время варки, а получается нежным и рассыпчатым. Рис предназначен для приготовления узбекского и классического плова, рассыпчатых гарниров, рагу, салатов с овощными ингредиентами, морепродуктами.
Какой самый лучший рис для плова?
Для домашнего плова подойдут сорта риса басмати и жасмин. Также допустимо использовать длиннозерный рис. Новичкам в приготовлении плова рекомендуется взять пропаренный рис - он лучше сохраняет форму и его можно повторно разогревать.