Молодой шеф-повар Рамин Нуриев ресторана "ZAFARAN" при AJWA HOTEL SULTANAHMET в Стамбуле готовит азербайджанские пельмени и Шах-Плов для Сталика Ханкишиева.
Купить мои книги можно и с автографом:
Готовим с шефом Шах-плов
Автор: Кухня Кавказа 263 624 просмотра
ШАХ-ПЛОВ CHAH RICE PILAF eng sub
Автор: ХЛЕБ СОЛЬ 611 317 просмотров
КОРОЛЕВСКИЙ ПЛОВ ШАХ-ПЛОВ
Автор: GEORGY KAVKAZ Life 350 399 просмотров
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАХ ПЛОВ ИЛИ ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ НА ГРИЛЕ БОЖЕСТВЕННЫЙ РЕЦЕПТ ПЛОВА
Автор: АРОМАТЫ КАЗАНА 3 121 просмотр
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какой рис лучше для Шах плова?
Наиболее интересным по вкусу блюдо получается, если использовать сорта Жасмин или Басмати. Итак, эти сорта риса подходят для плова со средневязкой консистенцией. Жемчужного цвета зерна овальной формы и небольшого размера следует брать из расчета 1:3 и варить около 20 минут.
Как сделать так чтобы плов был рассыпчатым?
Рассыпчатый рис в плове получается при соблюдении нескольких условий. 1 Абсолютно точное соблюдение соотношения риса и воды: на 2 части риса - 2 части воды. 2 Воду брать кипяток. 3 Абсолютно точное время варки: 12 минут. ... 4 Огонь: 3 минуты сильный, 7 минут - умеренный, 2 минуты - слабый.
Почему плов лучше в казане?
Однако самый вкусный плов получается в казане из толстостенного чугуна. Теплоемкий материал долго сохраняет температуру блюда, делает продукты более сочными и глубокими на вкус.
Почему Шах плов так называется?
Как известно, Шахом на востоке называли главного правителя страны, а так как этот плов подавался только самым почетным и дорогим гостям, отсюда и взялось название Шах Плова.
