Это слово представляет собой смесь от перс. ??? ??r?, что означает «соленый, солоноватый», и перс. ?? b??, «тушеное мясо», «каша», «жидкая пища».
Какое мясо входит в шурпу?
В основе блюда — большие куски насыщенного мяса баранины. В современных интерпретациях баранину можно заменить говядиной или свининой, но тогда вкус блюда будет далеким от традиционного. Также обязательными ингредиентами шурпы являются овощи: лук, сладкий перец, морковь, картофель, лук порей и зелень.
Как правильно едят Шурпу?
Классическая шурпа – это кислый суп, сваренный на мясном бульоне. Обязательным компонентом блюда, таким же, как свекла в украинском борще или капуста вощах, является квас. Шурпу едят горячей, обжигающей руки, вытаскивающие из нее куски мяса.
