Всем привет! ???????? говорит и показывает ... Сочи! В этом выпуске научу, как правильно выбирать мясо?????, открою секрет знаменитого «вай», «вах» и «ах» шашлыка по-Ивлевски. Познакомлю со своей семьей и покажу, где проходит обучение кулинарным навыкам мой сын. Все готовы? Смотрим! Ставим лайк! И если ты ещё не подписан на канал - украду тебя ночью. Увезу, увезу тебя в Сочи!
ЛЮЛЯ-КЕБАБ НА МАНГАЛЕ - рецепт от шефа Бельковича ПроСто кухня YouTube-версия
Автор: ПроСто кухня 373 085 просмотров
Как готовить люля-кебаб на мангале чтобы фарш не отваливался
Автор: ХЛЕБ СОЛЬ 12 900 580 просмотров
ЛЮЛЯ КЕБАБ КАК ГОТОВИТЬ ЧТОБЫ ФАРШ НЕ ПАДАЛ
Автор: Алишер Халилов 804 533 просмотра
Рецепт находка Вкуснее люля-кебаб я не ела Потрясающее горячее блюдо на праздник и не только
Автор: Вкусные рецепты Ольги Ким 3 304 732 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Нужно ли класть яйцо в люля-кебаб?
Как сделать фарш для люля-кебаба Обычно к мясу добавляют только лук, специи и зелень. А вот яйца не кладут и просто долго отбивают фарш, чтобы он стал вязким и не упал с шампуров.
Как сделать так чтобы люля-кебаб не разваливался?
Фарш нужно очень хорошо вымесить, а затем еще и отбить, чтобы дать возможность образоваться белковым «нитям», которые и свяжут наш фарш в единое целое, превратив его в тот самый кебаб. Так же отбивание удаляет из фарша лишние пузырьки воздуха, делая его более плотным.
В чем разница между кебаб и люля-кебаб?
Что такое люля-кебаб и откуда он пришёл
Люля-кебаб – продолговатая «котлета» из рубленного мяса, обжаренная на шампуре. Его главное отличие от прочих кебабов – в подготовке мяса. Его не нарезают стружкой или кусками, а готовят фарш, нанизывают на шампур и потом только жарят.
Что входит в состав люля-кебаб?
Из баранины, курдючного сала, лука и специй готовят фарш, который хорошо вымешивают (около 15 минут) до получения вязкой консистенции. Заправляют специями и охлаждают. Формируют «котлетки», нанизывают на шампур и равномерно распределяют по нему. Шампуры для люля-кебаба должны быть шире обычных.
