Сегодня солим икру речной рыбы (карась). Солить будем в рассоле и опробуем легкий и быстрый способ очистки икры от пленок.
Вообще все вот эти рецепты с речной рыбой это на любителя. Если вы именно речную рыбу любите, способ засола хороший, икра получается малосольная. Но если вы, как и я, не переносите даже запаха речной рыбы, не стоит даже пробовать.
А для любителей рыбки, ингридиенты:
Икра 400 г Кипяток 1 л Соль 3 стол ложки Перец, лавровый лист по желанию
•Икру пропустить через мясорубку с крупной решеткой один раз. Все пленки намотаются на нож. •Для рассола в 1 литре кипятка развести 3 стол ложки крупной соли до полного растворения. Добавить перец горошком и лавровый лист по желанию. •Остудить рассол до 60°. Добавить икру в рассол. •Оставить на 50 минут. •Откинуть икру на марлю в несколько слоев, подвесить. Стекать будет всю ночь. •Наутро переложить икру в чистую баночку. •Хранить в холодильнике 2-3 дня.
Приятного аппетита!
Сотрудничество pretsepty@bk.ru На развитие канала любая сумма приветствуется)) Яндекс-кошелек 410014559289487
Посол икры речной рыбы в домашних условиях Ambassador fish caviar at home
Автор: Антон Кулинарит 229 463 просмотра
Как ВКУСНО посолить икру речной рыбы
Автор: Главное - ВКУС 20 134 просмотра
Фотографии
Ответы на вопросы:
Можно ли есть икру жереха?
Продукт подойдет в качестве закуски к хмельным напиткам, а также как ингредиент для салатов и закусок. Икра жереха — это питательный продукт с низкой калорийностью и большим количеством витаминов, микро- и макроэлементов.
Сколько соли надо чтобы посолить икру?
Для получения типичного продукта объем соли составляет 7-8% от массы, например, 40 г (2 ст. л.) на 500 г деликатеса. Далее можно регулировать солевую концентрацию в зависимости от индивидуальных предпочтений: для малосольной – 30 г (1,5 ст.
Как правильно промыть икру перед засолкой?
Аккуратно надрежьте ножом брюшко, начиная от нижнего заднего плавника и извлеките икру. Ястыки (икру в пленке) следует прополоскать в холодной подсоленой воде ( 30 г соли на 1 л воды), а затем аккуратно снять с них пленку и освободить икринки.
