Настоящий ИНВЕРТНЫЙ СИРОП по рецепту из учебника для кондитеров за 1975год. --------------------------------?Развернуть меня?---------------------------------
ИНВЕРТНЫЙ СИРОП по этому рецепту смело послужит Вам заменителем ПАТОКИ, которая очень часто используется в кондитерском производстве, и Вы сможете своих близких баловать, как пирожными и тортами нашего СОВЕТСКОГО ДЕТСТВА, а также готовить ЗЕФИР, СУФЛЕ, ПАСТИЛУ и многое другое
ФОТО РЕЦЕПТА ИЗ УЧЕБНИКА ВЫ НАЙДЕТЕ В КОНЦЕ ВИДЕО!!!
? Включите субтитры на вашем языке. На мобильном устройстве нажмите «CC» в правом верхнем углу видео. На компьютере нажмите на настройки «??» в правом нижнем углу и выберите свой язык.
БЫСТРЫЙ ИНВЕРТНЫЙ СИРОП - ОСНОВА РЫБОЛОВНЫХ ДОБАВОК FishingVideoUkraine
Автор: FishingVideoUkraine 100 135 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Что значит инвертный сироп?
Иногда этот процесс называют инверсией, поэтому инвертный сироп – это одинаковое количество фруктозы и глюкозы, растворенные в воде, с небольшим количеством остаточной кислоты. Инвертный сироп применяется в качестве антикристаллизатора.
Зачем в инвертный сироп добавляют соду?
Помимо лимонной кислоты может применяться уксусная, молочная или соляная кислота. Для нейтрализации применяют соду. Хранится такой сироп в холодильнике, под плотной крышкой в течение нескольких месяцев.
Что можно использовать вместо инвертного сиропа?
Во-вторых, в крайних случаях можно заменять инвертный сироп на глюкозный или кукурузный, и хотя у них отличается уровень сладости и некоторые свойства, в большинстве случаев замена вполне допустима.
Чем инвертный сироп отличается от глюкозного сиропа?
Глюкозный сироп чаще используют для снижения точки замерзания за счет его антикристаллизационных свойств. Инвертный сироп применяют для предотвращения высыхания, так как за счет фруктозы он гигроскопичен. Также лучше выбрать инвертный сахар для снижения бактериальной активности.
