Баклажаны по-китайски кисло-сладкие баклажаны по сычуаньски вкусвилл рецепт. Канал: Покашеварим - Категория: Все Рецепты - Дата: 12.05.2024
Баклажан с томатами и фетой Рецепт кулинара ВкусВилл
Автор: ВкусВилл 2 000 просмотров
Рецепты от Ивлева - салат из хрустящих баклажанов
Автор: IVLEV CHEF 999 998 просмотров
Как приготовить баклажаны по-сычуаньски
Автор: KIMCHI PLATE 1 487 просмотров
Баклажаны по - китайски в кисло-сладком соусе быстро и вкусно
Автор: Быстро и Вкусно 1 290 621 просмотр
Фотографии
Ответы на вопросы:
Как сделать так чтобы баклажаны были не горькие?
Разрезаем плоды вдоль или режем кружочками и посыпаем крупной солью. Именно крупной: мякоть овоща пористая, она охотно примет в себя мелкую соль, которая там и останется. Да, баклажаны перестанут горчить, но зато будут излишне солеными. Оставляем минут на 20-30, чтобы на поверхности проступила жидкость.
Можно ли есть молодые баклажаны?
При термической обработке калорийность овоща сильно увеличивается. Поэтому лучше всего употреблять молодые баклажаны в сыром виде, предварительно промыв их под проточной водой и слегка замариновав. Такие баклажаны можно использовать в салатах.
Как и сколько вымачивать баклажаны?
Для этого достаточно замочить овощи в соленой воде в пропорции 1:1. Сколько выдерживать баклажаны, зависит от их размера. В среднем время «водных процедур» не превышает полутора-двух часов. После нужно отжать лишнюю воду и насухо протереть салфеткой.
Какой водой залить баклажаны?
Баклажаны нарезают и опускают в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Так как баклажаны в воде не тонут, придется их притопить с помощью гнета. Полчаса такой «ванны», и вся горечь из баклажанов уходит. Останется их ополоснуть, отжать от избытка воды и приступить непосредственно к готовке.
