Традиционные грузинские ХИНКАЛИ Сегодня, пошаговый рецепт с подробными пояснениями, этого вкуснейшего грузинского блюда. Родина хинкали - горные районы Грузии, где их готовили наши предки. Сейчас, для привлечения клиентов в ресторанах, готовят "хинкали" начинённые всякой всячиной - грибами, сыром, зеленью. Но правильные хинкали делаются разумеется только с начинкой из говядины и свинины. Можно добавить немного курдючного бараньего или говяжьего жира. Тесто должно быть тугим но пластичным. Сделать настоящие, правильные хинкали вам поможет это видео.
Рецепт хачапури без дрожжей на сковороде -
Великолепный хинкали 5 секретов чтобы сотворить чудо
Автор: КУХНЯ С АКЦЕНТОМ 2 554 628 просмотров
Грузинский хинкали 14 складок за секунду
Автор: WDT 65 556 просмотров
ХИНКАЛИ - ПРАВИЛЬНОЕ ТЕСТО - Мастер-класс с Шеф-Поваром ресторана в Тбилиси - Традиционные Хинкали
Автор: Oksana Levi 770 099 просмотров
Рецепт хинкали по-грузински Традиционное тесто для хинкали и начинка
Автор: Їжа на ніч 125 265 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какой толщины должно быть тесто для хинкали?
Пошаговая инструкция по лепке 1 Тесто раскатывается в пласт толщиной 0,3 - 0,5 см. Если оно будет тонким – хинкали порвутся; 2 С помощью стакана вырезаются кружочки диаметром 7-10 см; 3 Аккуратно выкладывается начинка в соотношении к тесту 1:1; 4 Далее нужно лепить хинкали, соединяя края к верху по кругу складками.
Как переводится хинкали с грузинского?
Это слово в переводе с грузинского означает «городской». С тех пор как сытное кушанье с бескрайних горных просторов попало в городскую среду, в фарш начали добавлять мелко рубленную зелень. Именно эта особенность и стала изюминкой хинкали «калакури», благодаря чему блюдо быстро полюбилось людям.
Что входит в состав хинкали?
Состав блюда
Начинка для хинкали готовится из говядины/телятины или свинины (частый вариант — говядина со свининой), реже — баранины или ягнёнка. Начинка может быть рубленой (классический вариант) или в виде фарша. К ней в обязательном порядке добавляется много различных специй и зелени.
Сколько по времени нужно варить хинкали?
Хинкали — достаточно крупный продукт, а значит готовить их нужно в большой кастрюле с большим количеством воды (оптимальное соотношение воды и продукта 4:1). Самые крупные хинкали варятся 20 минут после закипания воды. Для самых небольших будет достаточно 10 минут.
