Холодец к Новому году! Готовим закуску по рецепту времён СССР.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» – Рецепт – Холодец.
«Вкусно по ГОСТу» – кулинарный проект телеканала «Продвижение». Вкусная еда по советским рецептам. Самые опытные кулинары со стажем. Приготовление блюд «от и до» с полезными советами и понятной раскладкой. Факты об общепите СССР + Ностальгия :)
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 19.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ: ВК -
ХОЛОДЕЦ Домашний как готовили мама и бабушка Все секреты приготовления Вкусного Холодца
Вкусный домашний холодец без секретов Как правильно сварить прозрачный холодец
Автор: Коллекция Рецептов 7 825 186 просмотров
Вкусный Домашний Холодец Классический рецепт в Гостях у Вани Как сварить прозрачный холодец рецепт
Автор: Рецепты в гостях у Вани 1 004 372 просмотра
Как сварить потрясающий ХОЛОДЕЦ Студень Правильный вкусный и пошаговый рецепт со всеми секретами
Автор: Любовь Сазонова 1 001 671 просмотр
Фотографии
Ответы на вопросы:
Что нужно добавить в холодец чтобы он хорошо застыл?
Чтобы холодец гарантированно застыл, в бульон можно добавить желатин. Количество желатина зависит от того, какой консистенции студня вы хотите добиться. Для нежного «дрожащего» холодца достаточно 20 г желатина на литр бульона.
Как раньше делали холодец?
Способ приготовления был довольно прост: очищенные говяжьи ноги, уши и губы варятся пару часов, пока отвар не станет густым, затем куски мяса складываются в миску, заливаются отваром, и миска ставится «в холодное место, чтобы застыло».
Что добавляют в холодец чтобы он застыл?
Холодец – это закусочное блюдо, застывший мясной бульон с кусочками мяса, другое название – студень. Некоторые хозяйки называют его заливное, хотя это разные блюда. В заливном используют желатин. В холодце – только мясные продукты и бульон, загустившийся естественным образом.
Как рассчитать количество воды на холодец?
Процесс варки
При этом очень важно правильно рассчитать количество воды: она должна покрывать мясо на 2 см. В дальнейшем не рекомендуется добавлять или убавлять воду. Во время варки холодец не мешают, однако необходимо постоянно снимать пенку с поверхности воды – иначе ваш холодец не будет прозрачным.
