Мясо косули темного цвета и обладает своеобразным запахом. Если приготовить мясо косули без специальной подготовки, оно будет очень жестким и иметь запашок. По этому в моем видео вы увидите все секреты вымачивания дичи. Рецепт очень легкий и простой, что даже начинающие хозяйки элементарно справятся.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Домоед"! ПОДПИШИТЕСЬ! ????
ХОЛОДЕЦ Домашний как готовили мама и бабушка Все секреты приготовления Вкусного Холодца
Автор: Кухня, сад и всё подряд 1 474 659 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какой водой заливать мясо на холодец холодной или горячей?
Холодец из курицы с желатином
Подготовленное мясо положить в кастрюлю, залить водой, быстро вскипятить и проварить 5 минут. Слить воду, промыть мясо, кастрюлю протереть. Залить курицу холодной водой, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и варить 4 часа. Обязательно снимать пену и жир.
Нужно ли замачивать копыта для холодца?
Именно эти части будут гарантией того, чтобы холодец застынет. Многие хозяйки спорят о том, стоит ли замачивать мясо перед готовкой. Действительно, такая процедура необходима. Такой процесс удаляет остатки свернувшейся крови из мяса, а также делает шкурку более мягкой.
Какую ножку брать на холодец?
Для хорошего желирования необходимо взять в магазине или на рынке те части туши, которые имеют высокое содержание коллагена: свиные и говяжьи ножки (молодые, чистенькие, лучше передние, а именно – нижнюю часть), говяжьи хвосты, свиные уши.
Какие кости можно брать на холодец?
Сахарные кости – основа для приготовления супов и бульонов, а ещё их часто используют для приготовления холодца или студня.
