Автор: DeloDlyaTela йога для начинающих 2 043 просмотра
Как испечь хлеб без глютена
Автор: Непекари gluten free 93 360 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какая польза от гороховой муки?
Гороховая мука богата витаминами и минералами. В ней есть необходимые нашему организму витамины С, В и РР, а также такие макро- и микроэлементы, как кальций, магний, калий, фосфор, цинк и т. д. Наряду с этим в составе гороховой муки присутствуют две важные аминокислоты — треонин и лизин.
Сколько нужно муки для выпечки 1 кг хлеба?
Основной рецепт 1 кг хлеба: 100% пшеничной муки (580 гр) +70% воды (406 гр) + 2% прессованных дрожжей (12 гр) + 2% соли (12 гр) = 174% и 1 кг теста.
Какой вкус у гороховой муки?
Крахмалистый, чуть сладковатый вкус.
Что нужно сделать чтобы хлеб не крошился?
Итак решение простое: добавьте немного воды. Не переборщите - хлеб из чересчур влажного теста при выпечке опадет и его корочка провалится. Если в состав хлеба входят цельные зерна, то следует помнить, что они забирают на себя много влаги. В такое тесто нужно добавлять немного больше воды, чем обычно.
