Этот ганаш подходит для покрытия, украшения тортов, начинок печенья и пирожных. Это не самый простой в работе крем для покрытия, но вкус у него волшебный. Кислинка смородины отлично дополняет сладость белого шоколада. Этим смородиновым ганашем я покрывала маково-брусничный торт, рецепт здесь:
БАЗОВЫЙ ЯГОДНЫЙ ГАНАШ
Автор: Кухня Hope 46 182 просмотра
Ягодный ганаш на белом шоколаде
Автор: Cooking Adventure 23 089 просмотров
КЛУБНИЧНЫЙ ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙ
Автор: Anna Krasovskaia 228 837 просмотров
ГАНАШ на БЕЛОМ шоколаде ВСЕ СЕКРЕТЫ
Автор: Yuliya Small 1 512 206 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Какой шоколад лучше всего для ганаша?
Для классического ганаша эффекта необходимы следующие ингредиенты: Шоколад. Без добавок, темный, классический, настоящий, с содержанием какао в составе не менее 60%.
Что лучше ганаш на сливках или масле?
Хочу отметить, что самый вкусный и лёгкий, как в плане приготовления, так и поедания — вариант на сливках. Рецепт с маслом самый «тяжелый» в плане переваривания, а вот смесь масла и сливок — тяжелый в плане приготовления.
Как долго застывает ганаш на белом шоколаде?
Уберите его в холодильник. Там он прилично застынет за 3-4 часа, идеально подержать ночь.
Можно ли смешивать молочный и белый шоколад для ганаша?
Ганаш можно сделать на любом шоколаде, будь то тёмный, молочный или белый (из горького тоже можно, но это уже совсем на любителя), главное внимательно следить за пропорциями. Удачной идей будет использование трёх различных марок шоколада. Можно взять 2/3 более дорогого, а 1/3 более дешёвого.
