Балык Из Форели

Рецепт из глубин СССР с глубокой заморозкой, рыба получается обезвреженной от возможного присутствия паразитов и становится нежной, мясо отслаивается от кожи т.к. жировая прослойка становиться мягкой. ЧИТАЙТЕ НИЖЕ.
Погибают ли паразиты в рыбе при заморозке, было проверено научными исследованиями.

Например, описторхи гибнут при шоковой заморозке в -40°С за три часа, в -30°С – за 6 часов, при -12°С – за 20 дней, при -3°С – за 30 дней. Размер рыбы играет значение – чем крупнее особь, тем на более длительный срок она замораживается. Другие виды паразитов тоже возможно нейтрализовать заморозкой. Рыба весом до двух килограмм считается обезораженной, если ее заморозили в – 27°С – на 12 часов, — 16°С – на два дня, — 4°С – на 10 дней..

Самый часто встречающийся гельминт селёдки – это анизакиды. Практически вся селёдка на прилавках России заражения этими паразитами. Личинки выглядят в виде маленьких закрученных спиралек, расположенных на внутренней стенке рыбы или поверх икры и в молоках. Именно они и оказывают вредоносное действие на человека.

Селедочный червь (анизакидоз) обитает почти во всех разновидностях морских рыб.

Анизакиды очень устойчивы к внешним факторам. Они погибают при заморозке ниже -18 градусов лишь через 2 недели, в другом источнике - через 48 часов, третий источник сообщает от температуре замораживания -24 градуса, ещё один источник упоминает от температуре замораживания -30 градусов

Если пойманная рыба сразу замораживается, паразиты остаются в кишечнике и погибают. Если рыба какое-то время обходится без заморозки, гельминты из кишок перебираются в мышечную ткань сельди. Съеденный человеком вместе с рыбой живой паразит способен внедриться в стенки желудка и ... лучше дальше не беда.










Рыбалка. Александр забытый. С Забытым о главном. Балык из Форели. Быстрый завтрак. Лучшая закуска. Рыбалка. Такого рецепта Вы ещё не знаете.